是稀罕东西，不论黄瓜还是豆芽亦或是别的都成，用开水汆一下，放到冷水里过凉，就是最好的配菜。

碧青交代成材过凉的面记得用油拌一下，这样不会黏在一起，来了客人挑一碗，拌上配菜，浇上足量的料汁儿就成了。

正说着来了个吃汤饼的，一看就知道跟大郎一样，不是冲着汤饼来的，是可怜祖孙俩的善心人。

买卖靠着善心接济，终归不是长久之计，还是要有拿人的东西才成，从古至今，那些买卖红火的馆子，都有自己的招牌，就如柳泉居的酒，盛月斋的酱肉

，小摊子虽没这么讲究，至少也要好吃，才能拉住客人。

成材颇机灵，忙迎上去道“今儿天热，要不您来碗凉面尝尝。”

那人本来也不是冲汤饼来了，一听还有凉面，忙道“那给我来一碗，要大碗的。”

成材脆生生的应了一声，把刚擀出来过凉的面，挑了一碗，浇上料汁儿，没预备太多配菜，就先切了黄瓜丝码在面上，端了上去。

碧青见成材眼巴巴盯着人家，不禁好笑，那人先夹一筷子尝了尝，筷子顿了一下，就西里呼噜吃了起来，不一会儿一大碗面就吃光了，跟成材道“再给我来一碗。”

成材激动的手都抖了，挑了好几下才把面条挑进碗里，有一就有二，不一会儿又来了好几个，头一天做，预备的材料不够，面也擀不出太多，一共就擀出来十碗，不一会儿就卖完了，成材颇有些遗憾，碧青笑道“算着日子，这凉面还能再卖一个月，等到立

秋再卖汤饼就好，还有，你的汤饼面片挺劲道儿，就是这肉汤差些，可以买好一些的大骨，先熬两个时辰，搭出来过凉水，把大骨上的肉拆出来用酱汁儿一拌就是一盘可口的下酒菜，再把大骨从中间敲开，放到原先的汤里接着熬，很快就能熬出雪白的骨汤，浇在汤饼上，味道会浓的多。”成材一一应着，碧青又问了他一遍，怎么调凉面的酱汁儿，见他说的无误，才跟大郎回去。

教了成材凉面，碧青倒想起一样吃食来，凉皮，现代的时候，自己最爱吃的东西一是麻辣烫，二就是凉皮，一般夏天都不怎么吃饭，去街口买一份凉皮，多要面筋，多放辣椒，就当成饭了。

因为爱吃凉皮里的面筋，所以在网上搜过做法儿，仔细想想，大约能回忆起来，回家一看，正好有冬月烙的荷叶饼，跟大郎卷着头肉吃了当晌午饭，又给大郎布置好要背的书，不顾大郎眼巴巴的有些哀怨的目光，碧青带着冬月钻进厨房做起了凉皮。

凉水和面，和好的面团在水里一遍一遍的洗，洗

了个七八遍，剩下的就是面筋，放在锅里蒸，等洗面的水沉淀好了，倒去上头的清水，剩下的面浆用细眼儿的筛子过去疙瘩，就能蒸凉皮了。

碧青叫冬月找来几个大平盘儿，刷好熟油，摊上面浆下锅蒸大约三分钟，拿出来放到冷水里，面皮稍凉就让冬月揭下来。

冬月一揭不禁叫了出来“做出来，做出来了，这是不是就是姑娘说凉皮。”碧青接过看了看，有些厚，面浆还得摊薄些。

头一回做有些生疏，一下午才做了十几张，贵伯把二郎接回来的时候，还跟来了俩不速之客，崔凤林跟崔九。

这儿本来就是师傅的私宅，师傅是崔家的长辈儿，崔凤林来串门，于情于理自己也不能往外赶，更何况，这么骄傲的小子，进了门就一口一个师姑叫着，自己也不好意思把他拒之门外。

可崔九就讨嫌多了，碧青一见他就没什么好气儿“你来干什么”

崔九却不理她，直接登堂入室的往院子里一坐，翘起二郎腿道“我不找你，我找大郎，大郎，咱是不是兄弟”

大郎傻愣愣的点头“骁骑营里的都是兄弟，你如今虽不在骁骑营了，可当过俺兄弟，一辈子都是兄弟。”

崔九拍了他一下“够义气。”斜眼看着碧青道“听见没，我是大郎的兄弟，上你家蹭顿饭不为过吧。”

碧青翻了个白眼，想起什么，抬抬手道“我这手可是捏过虫子的，你不恶心”

崔九眉头皱了皱，却瞬间松开“虫子有什么可怕。”

碧青不怀好意的道“真的”

崔九硬着头皮点头“真的。”

碧青笑嘻嘻的道“我最近想起一道极补的荤菜，要不做给你尝尝。”

崔九一听好吃的忙点头“我这两天正虚，得好

好补补，什么菜”

碧青“炒肉芽儿。”

崔九愣了愣“何为肉芽儿怎么个做法儿”

碧青道“这个菜可费工夫，得先买一块上好在猪肉，只要精肉，放在日头下晒上一天。”

崔九愕然“晒一天，还不臭了啊。”

碧青点点头“就要臭了才好，然后放到陶罐里闷一宿。”

崔九眼睛都圆了“晒一天再闷一宿，岂不要生蛆。”

碧青笑道“正是要生蛆，这道炒肉芽就是要用肉里生的蛆”呕碧青还没说完，崔九忍不住干呕了两下，站起来瞪着碧青“就知你这丫头没安好