制作过程也相似。宋暖要做的是三者的集合体，类似街头串串香。

做串串香看似容易，想做好却不是简单事。

别的不说，只说熬汤，若是没点功力还真熬不出一锅好汤来。

街上吃到的汤底多是以速溶粉冲制的，宋暖如今把这美食本土化，自然是要走真材实料的路线。

这几日宋暖一直在筹备摆摊的事，反复试验，最终决定做两个锅红锅和白锅。

白锅以老母鸡和猪筒骨混合熬制，时下猪肉膻味很重，常人不懂料理，因而汴京人更喜牛羊肉。本朝初期对耕牛保护严格，爱吃牛肉的都被馋坏了，如今政策放开，汴京人高价吃牛肉，以至猪肉价贱，一斤只需八钱，猪筒骨更是贱如泥。如此算来，足以控制成本。

红锅顾名思义是加了辣子的，虽说汴京人喜甜，可麻辣烫串串香不做辣口总觉得少了什么。

以笼布包着揭开草锅，厨房中雾气腾腾，煮了一整天的母鸡筒骨汤清香扑鼻，让人食指大动。

宋暖将鹌鹑蛋、五花肉丁、老豆腐、菠菜、芫荽、萝卜、冬瓜、藕片、豆皮、海带、木耳、黄瓜、鸡肉、香菇全部处理好穿在铁签上。

这是她今早专门找人定制的。竹签固然方便，可眼下买不到现成的，加之竹签消耗更替快，宋暖便决定用铁签。铁签烤肉汉朝便有了，可串串香不需要那么夸张的铁签，她便画了图样，做短做细。要说这时的工匠真真是匠人，宋暖的图画得十分抽象，可工匠硬是看懂不说，还在她的基础上加以改制，将手把处做了弯曲。

还给宋暖演示一番，将挂钩挂在火钳或钉子上，“以后烤肉风干都可以用。”

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