面水已经沉淀得差不多了。李盼儿找出从隔壁王奶奶家借来的大圆盘子，擦干净了，在盘底上均匀地刷上一层菜油，这样省得面水沾在盘底上。之后，就是舀一勺沉淀面水，均匀地浇在圆盘子上，等水烧开后，放进锅里隔水蒸。蒸个一会儿，把火停了，仍用锅盖盖住焖一小会儿，然后才掀锅端出盘子，再把盘子放进冷水盆里冷却一会儿，这样就撕下完整的面皮。

冷却之后，就可以开始撕下凉皮了，也不知道哪个环节出了问题，反正第一张做得有些失败，首先是厚薄不均，其次是撕凉皮时撕得不完整，破了一块。李盼儿无奈地冲二姐笑了笑，然后把做坏的凉皮放到了一边，接着做蒸第二张。其实她家的锅很大，而且锅里可以放两层蒸屉，一层可以放三个盘子。李盼儿决定这一次加个小盘子，刚好做一个试验。

因为第一次失败了，李盼儿第二回就格外小心。刷油，浇淀粉水，每一个动作都是一丝不苟。最后是把握时间和火候。

第二次掀锅的时间到了，还好，比第一次强多了。没有粘边，也没有破掉。完完整整地两张凉皮。

蒸凉皮是成功了，可是不知道味道究竟如何。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读