酱汁臭豆腐带着腾腾的热气。

臭豆腐就得吃刚炸出来的才好, 黑色的外皮裹着鲜辣的酱汁，还未入口就能闻到那浓浓的臭香味。

邵厨毫不犹豫的夹起一块。

入口是酥脆且滚烫的，热气在嘴里瞬间喷涌, 豆腐的汁水带着酱汁一起涌入口中。

闻起来臭，吃起来香。

臭豆腐的美妙, 只有入口才知道。

臭豆腐本身的香气在瞬间侵占鼻腔和口腔，浓郁的汁水里是酱汁的辛辣, 刚刚还在疑惑擂椒皮蛋不够劲辣的邵厨惨遭袭击, 强烈的辣味直冲味蕾又转瞬消失。

辣味只是臭豆腐的伴奏。

臭豆腐特有的香气依然在唇齿间缭绕, 这样的臭豆腐别说一份，就是三四份都能一口气吃完。

邵厨一块接着一块。

摄影师看得目瞪口呆，上一回让邵厨这般满意的是谁家哦，还是你卫家小馆啊。

不知道为什么，就淡定了呢

邵厨到底要比一般食客有控制力得多又或许他还很期待接下来的菜品。

接着送上前的是杏鲍菇炒蹄筋和酸辣肚尖。

这两道菜都是趁热吃的手艺菜, 邵厨眉眼舒展, 尝试数口“不愧是卫家小馆，两道菜的口味都属于上乘, 杏鲍菇和蹄筋的搭配很是鲜爽干脆，味道柔和醇厚，酸辣肚尖更是火候掌握得极佳，将酸辣的口感展现得淋漓尽致，要是在味道上有些变化就好。”

摄影师吃个不停“唔唔”

他咽下一块蹄筋，犹豫着问道“邵老师是觉得好还是不好”

邵厨笑道“当然是好的, 只不过”

他的声音戛然而止, 突兀地想到要是在别的店铺，这样的菜品必须能得到自己的赞誉，属于高分。

“只不过”摄影师好奇反问。

“在别的店铺值得夸奖, 不过在卫家小馆的话只能算得上合格吧”邵厨轻笑一声。

“这个算合格吗”摄影师目瞪口呆。他摇摇头，又夹着一筷子酸辣肚尖放入嘴里，支支吾吾着询问“那优秀得是什么样”

邵厨笑而不语。

接着送上前来的是酸菜肥肠和毛氏红烧肉。

摄影师细细将菜品拍入镜头之中，两者香味齐齐涌入鼻腔，让他禁不住浑身一震，口水泛滥。

邵厨目光率先来到酸菜肥肠上。

切碎的酸菜、干香的肉片还有油润的肥肠，从颜色到香味都完美无缺。

邵厨将三者放在一起，齐齐放入口中。

他眼前一亮，喟然一叹“要是在别的店，这道菜可以当做招牌”

摄影师连忙细细拍摄。

他看着酸菜肥肠，小声问道“邵老师，我看着还觉得挺简单也没啥配菜啊。”

邵厨反手用筷子尾敲了敲他的手背“瞎扯。我告诉你，你要是能做出这味道，去任何一家湘菜馆都能当大厨。”

摄影师“啊”

邵厨精神百倍，夹起一片肉来“你知道这是什么吗”

摄影师犹犹豫豫“猪肉”

邵厨翻了个白眼“这不废话，是什么位置的”

摄影师瞬间傻眼。

他左看右看，最后胡乱猜测一个“里脊肉”

邵厨面无表情“这是猪头肉。”

见摄影师还一脸懵呢，他没好气的说道“酸菜肥肠在过去叫拆骨肉肥肠，后来才改成这个更简单直接的名字。”

“那不得叫猪头肉肥肠额。”

“猪脊骨，猪腿骨都能做拆骨肉，可要说最美味的当属猪头肉做的拆骨肉。猪头肉口感细腻，香味浓郁，可以说是猪身上最好吃的部分。”邵厨慢慢说道，然后他话锋一转“那你知道这拆骨肉得做多少时间吗”

摄影师这回老实了“不知道。”

邵厨微微叹气，竖起两根手指。

“嘶两小时啊”

“没错。”邵厨点了点头，将肉片放入口中慢慢咀嚼“猪头肉需要冷水下锅，随后需要有人在旁边持续搅动猪头肉，让它慢慢熟透，总共需要两个小时才能让汤汁熬到雪白，猪肉酥烂。等到这个时候才能取出，趁热拆解下肉块。最后等拆骨肉放凉，切成完整的片状即可。”

邵厨细细品味。

长时间的炖煮早已让猪头肉变得无比软嫩，同时小火慢炖也让它的肉汁并未完全逃逸，保持着完美的弹力和口感。

摄影师张大嘴“哇哦。”

他喃喃着“也就是说光是这个肉片都得两个半小时才能处理好那其余的呢”

邵厨又夹起一块肥肠。

他将碟子里的肥肠逐一取出肥肠大小厚度类似，均是外皮厚实，脂肪充盈。

邵厨点了点头“果然。”

摄影师连连问道“肥肠也不一样”

邵厨笑道“这是土猪肠，土猪肠的厚度要比饲料猪来的更加肥厚，更加劲道，口感更好。”

他夹起一块放入口中细