苏锦宁开始准备工作。

先将鸡胸肉上的筋膜去掉,然后放到蒸锅里蒸熟。

蒸熟的期间门她开始备菜。

胡萝卜切丝焯水、黄豆芽焯水，另外再准备上满满的黄瓜丝。

三种配菜堆成了小山。

紧接着苏锦宁将煮好的鸡胸肉扯成鸡丝。

传统的鸡丝凉面，必须要用手撕的鸡胸肉,拉开的纤维口感细密,会比刀切的口感好上许多。

再来是配料。

蒜泥同样不能切碎，而是要捣碎的，稍稍撒点盐然后搅拌搅拌，让蒜泥变得黏糊一些更好。

姜片也是如此。

当然时代变了，想要姜蓉姜汁可以用搅拌器一打一过滤即可。

然后是芝麻酱。

如今店里最爱用的是二八酱也就是二分花生酱，八分芝麻酱。一来不容易和纯芝麻酱那般炒过火而带上淡淡的焦苦味,同时花生酱的香味也会更香更浓。

不过苏锦宁更喜欢纯芝麻酱。

纯芝麻酱的香味醇厚绵长,虽不如花生酱香甜，但余韵更久也更厚重，其风味是二八酱所无法替代的。

芝麻酱里倒上少许香油。

搅拌的均匀以后再加入复制酱油复制酱油又是另外一物。

这是苏锦宁昨天便做好的。

用黄豆酱油配上八角桂皮等多种香料、葱姜蒜和蔗糖等调味熬煮制成,色泽鲜亮,味道均匀柔和。

继续搅拌均匀后放入少许米醋。

再来按着顺序放入砂糖、蒜泥和姜汁，这就是最后的调味汁。

热锅下油,放入葱姜蒜和香菜。

稍稍翻拌两下，可以放入少许香油提香。

这个时候的油温不能太高,免得待会倒入辣椒面，没起香味倒是把辣椒面给炸糊了。

配料准备齐全。

另外就是准备面条,凉面所用的面条需要q弹有嚼劲，苏锦宁当然选的是自己最喜欢的竹升面普通的鸡蛋面其实也可以。

周钢和秋茂才平静没多久的心再起波澜。

他们目瞪口呆的看着苏锦宁，忍不住想想自己有没有这个力气。

那肯定是没有的

更不用说段段时间门内就做好这么多份。

纯鸡蛋做成的面团挨个儿摆在厨房里，而后又变成大小一致的面条。苏锦宁在上头撒上一些干粉，分成一团一团的。

等准备就绪，也到了开业时间门。

食客们蜂拥走入店铺,比起昨日的忐忑不安，今日食客们面上满是轻松，接连不断的走入店内。

两位新来的大厨技艺精湛。

即便略略逊色于苏店主，却也是顶尖级别的。尤其几名老客都信誓旦旦表示虽然另一位不知道是哪里请来的，但其中一位定然是从万肴居来的大厨

反正不管来自哪里，好吃还实惠是最重要的。明明卫家小馆的座位暴涨三倍，中午营业时间门还是排起了长队。

之前来过的博主也拉着好友一起光顾。

他一边兴奋的拍摄着大变样的卫家小馆，一边朝着好友念叨“可惜，昨天居然没赶上回到北城，不然还能尝到苏老板做的糖瓜”

念叨归念叨。

博主手上的动作没有片刻停息，摄像头从透明的厨房间门里滑过，将几名陌生的厨子也全数纳入镜头之中。

博主朋友见惯了他这副模样，习以为常的拉着他往里走。他们全数坐下，而后兴致勃勃的看向菜单“哎呀这家店怎么只有这么几道菜”

博主神情疑惑，紧接着眉毛倒竖。

他怒目看向一帮好友，瞬间门咬牙切齿“喂喂喂你们这帮家伙是怎么回事”

“啥”

“你们说我的视频每期都看都看过怎么会不知道卫家小馆每天会换菜品的”

朋友们的表情一僵。

他们东张西望，讪笑数声“这不是有时候有点忙，来不及看吗”

博主冷笑“我可做了好多期。”

朋友们支支吾吾“啊哈哈，啊哈哈。”

他们连忙举手“服务员，点菜”

博主先将这事记录在小本本上，打算吃完饭以后再好好和朋友们谈谈心

第一道菜品很快上来了。

色泽鲜艳红润的回锅肉看着便很是美味，引得食客们纷纷手持筷子尝上一尝。

“奇怪居然不辣”

“这是川菜吧”

“又不是道道川菜都是辣的。”博主摇摇头，“只是现在口味偏向于麻辣而已，有些地方的回锅肉都像是辣炒肉了，辣味盖过了豆瓣酱和豆豉的味道，这个就完全不一样了。”

单靠豆瓣酱和豆豉给予的芬芳也是如此强烈，无需辣味的协助便能让人食欲大增。

蒜苗的香气浓郁，青红椒没有辣味反而带着点回甘，满满一盘的回锅肉足够让人频频扒饭，久久都停不下来。

当然也不是说麻辣不好。