爷们儿，都成了自由自在的活神仙了。

这是多么平和，多么散漫的心态啊。

宁卫民甚至情不自禁的有些感动，不免这样去想。

同样作为大众平民的公共消费场所，可三十年后的人大多只熟悉从西方社会传入的酒吧，真没几个还了解咱们过去曾经盛行的本土酒馆了。

要是实事求是的说，如果刨除崇洋媚外、找刺激泡妞和小资情调的因素。

单纯仅从喝酒和聊天的角度来说，这京城的大酒缸恐怕比西式酒吧更有意思，更健康，更有益于社交与放松，也更人性化。

但最难得的，还是这大酒缸，绝不存在把顾客当韭菜割的做法，绝不是成天变着法提价让顾客交智商税的。

反倒是愿意为了顾客让利，做一些看起来不是那么划算的买卖。

因此也就透着真诚，能积攒下人情。

只要这份初衷不变，永远都会是附近居民们的第一选择。

这简直就是国产的萨莉亚啊。

不，这甚至比萨莉亚还牛。

因为京城的大酒缸能给顾客的已经不仅是实惠的吃食了。

这里还有娱乐、文化、交际和人情的精神享受。

你说牛不牛

恐怕谁都得承认，买卖只有做到这个份儿上才算是圆满。

开买卖的能挣钱，合法纳税不说，还能挣人情，挣口碑。

更能给顾客们带来一份幸福感，有益于社会的稳定和谐。

所以对比记忆里满街全是连锁快餐店的京城，对比上辈子连买个小二都得六块钱的京城。

宁卫民是真心希望，这一世的京城能多几个像这样卖散酒的大酒缸。

他也真心觉得，这买卖其实很值得一干。

虽说日后的房租高涨对会是这样的买卖难以承受的巨大压力。

可康术德今天也跟他说了。

过去京城的大酒缸门外左右全是买小吃的。

往往这么一个小店，能把卖烤白薯、卖包子的、卖馄饨的、卖炮羊肉的、卖烧饼的，全给招来，养活一大票的人。

这也就是说，真要琢磨透了这大酒缸的道理，也就是牢牢掌握了流量密码啊。

之后拿流量变现的事儿，对他还是个难事儿吗

经历过网络时代人都懂得，剩下的无非就是“羊毛出在狗身上”的戏法了。

总之，正是因为来了这趟大酒缸，宁卫民忽然明白了，原来想让一个商业区或者是旅游区繁荣起来，一点都不难。

如果现在再让他重活一回，再次替天坛公园出谋划策的话。

他一定会用更聪明，更轻松，更容易的法子去增加天坛的游客数量，公园收入。

根本就不会再费那么多心思，为天坛出那么多标新立异的主意。

现在看来，过去他的做法，着实是有些愚笨了。

至于说到张大勺给出的几条建议，宁卫民也是如获至宝，深以为然。

打回去后的第二天，宁卫民就来到了坛宫饭庄，召集了江大春和小查来试验。

不出所料的是，名厨就是名厨。

他们按张大勺给的方子，交代的法子一试，果然效果斐然。

别的不说，用这出汁的法子制作出的干贝柱高汤，干海带高汤就很了不得。

用来下面，煮馄饨，倍儿鲜，对口感的提升效果非常明显。

不但尝过的厨师都说好，宁卫民更是一下子就尝出了日式海鲜拉面的那种味道。

他惊讶地醒悟到，弄不好这就是日式拉面的最大奥秘啊。

于是他直接就下令，把这法子应用到楼下小吃店去了。

结果没想到，当天市场就有了反应。

什锦汤面和小馄饨这两样儿，居然也成了能够售罄的东西。

好多中午来点心店点这两样的顾客吃过之后都追加了。

不但留下了不少称赞的声音，甚至好些人中午刚吃过，晚上就又来了。

只可惜这些主顾都未能如愿，因为他们想吃的东西不到下午四点就卖光了，只能等明天了。

还有那素鱼翅，用猪蹄做的彷生熊掌也够绝的。

别看那素鱼翅，只是用粉丝、鸡脯泥、五花肉、虾仁、鸡蛋，掺上菱角粉，加上黄酒和冰糖做出来的假玩意。

可是用烧鱼翅的法子，用高汤一吊，那味道和口感就跟真的一样。

反正宁卫民打当了坛宫的总经理可没少吃鱼翅，连他的舌头都吃不出什么区别来的。

谁能说这不是手艺

但和素鱼翅相比，更让人称绝的还是那熊掌的制作。

因为是猪蹄，不用石灰水泡发了，也不用米水去味儿了，更不用一根根的除去熊毛。

确实得说，这处理原料的环节省大事了。

但反过来，拆解猪蹄子也不容易呀。

必须要从骨骼和机理，依次摆成熊掌的模样，