不说百分之百，百分之八九十总归是稳的。

遇到午市生意好的时候，位置还会不够坐，等着翻台。

宋玉枝比夏日里精神多了，自然想着琢磨应季的新东西了。

还有什么比火锅更适合秋冬季节呢？

就是可惜宋记现在的客人，普遍都不算特别富裕。

一顿正宗的火锅，汤底就很有讲究，或用纯正的骨头汤，或者用到时下价格昂贵的辣椒，都不是一般的客人能负担的起的。

宋玉枝便退而求其次，准备鼓捣麻辣烫！

麻辣烫一样是烫煮蔬菜、肉片、丸子那些，但价格却亲民很多。

另外汤底就可以用统一的骨汤，每一份只需要一碗，成本就低廉的多了。

如果遇到不喜清淡的客人，则也只需要按着他们的口味，加上一小勺辣子、麻汁之类的调料，贵不到天上去。

而且宋记现下用着的大柜台，就很适合放各色蔬菜、肉片，方便客人自由选菜，不用另外再置办什么器具。

宋玉枝说办就办，转头就从张屠户那儿定了一批适合熬汤的猪棒骨。

也就在麻辣烫推出的当天，李家姐妹一道过来给宋玉枝送消息了——

她担心的事儿没有发生，承办今年商宴的不是赵通判家，却也是宋玉枝先前打过交道的人家！