<r\/>

另外，它的背鳍及臀鳍软条部具许多细小橘红色点及鳍膜具橘色缘。<r\/>

<r\/>

腹鳍橘红色且具蓝色缘。<r\/>

<r\/>

所以和东星斑的体态略有不同。<r\/>

<r\/>

尾纹九棘鲈为中小型石斑鱼，不是主要经济性鱼种，一般以拖网或船钓捕获。<r\/>

<r\/>

食用及观赏兼具，以煮汤食之，味道也不错。<r\/>

<r\/>

至于东星斑也是有等级之分的。<r\/>

<r\/>

一等品：通体淡红，或红色斑块，称为红东。<r\/>

<r\/>

二等品：红中带黑，色泽较暗，称为澳东。<r\/>

<r\/>

三等品：略带粉色，叫做养东。<r\/>

<r\/>

四等品：通体黑色或黑色斑块，叫做黑东。<r\/>

<r\/>

林深鹿看着船上钓上来的在这条东星斑，明显是一等品。<r\/>

<r\/>

当然东星斑真的是太好吃了。<r\/>

<r\/>

东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，做出来的菜都非常味道都特别鲜美。<r\/>

<r\/>

一般为了保留营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。<r\/>

<r\/>

林深鹿不知道这船上能否支持清蒸。<r\/>

<r\/>

如果不行做刺身也是非常好吃的。<r\/>

<r\/>

林深鹿真的是想大展身手。<r\/>

<r\/>

用自己的手法去做一条美味的东星斑。<r\/>

<r\/>

鱼从肚边开半，开到中间身子骨刀敲开。<r\/>

<r\/>

然后在每边再斜着刀开片，刀功开得好蒸出来的鱼身肉片会飞竖起来。<r\/>

<r\/>

锅内放油1000克大火烧至160c，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。<r\/>

<r\/>

先在盘子里摆上葱丝、姜丝、小葱白丝，再把煮好的鱼骨架块摆在它们上面，之后把烫好的鱼肉片铺到鱼骨架块上，然后将豉油酱汁淋到鱼肉片上，随后再把葱花均匀地撒上去。<r\/>

<r\/>

当然清蒸也是最好的烹饪方式。<r\/>

<r\/>

清蒸做法，将鱼洗净后放入盘中，盘底垫葱姜段。<r\/>

<r\/>

然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。<r\/>

<r\/>

然后取出来，鱼上面放上葱姜丝，烧点滚烫的热