金钩酒楼的掌柜一听这话，脸色顿时冷了许多，不过，他想着这只是比试的第一天，之后还有两天要比呢，就算是在第一道菜上不如辉煌酒楼推出的这道菜，还有两天可以挽回局面，不必着急。

接着，第三个盘盖被掀开了，露出了下面盛放着的一道菜肴。

一个又一个的盘盖被掀开了，盘中装着的菜着各不相同，有些是酒楼作为招牌菜的老菜肴，有些是酒店的大厨推出的新菜肴。

有尝菜资格的评委们针对这些菜肴做出了相对应的评价，没有尝菜资格的人围在酒楼的内外看着热闹，虽然那味道没有吃进嘴里，但是他们依然讨论得兴高采烈。

前面九个盘子里的菜肴都被展露在了众人的面前，获得了或高或低的赞誉，现场的气氛十分融洽，各大酒楼的掌柜们维持着表面上的和气，心底的想法不得而知。

“那么，第一天的比试到这里就可以结束了吧”王家酒楼的掌柜傲慢地开口说道。

“这不是还有云端酒楼的菜肴没有展露出来吗”故乡酒楼的掌柜说了一句。

“是吗”王家酒楼的掌柜抱起了胳膊，“我看没必要了吧都已经陪跑了两届的厨王大赛了，听说这两年也没有推出新的菜式，今年再比不过是自取其辱”

现场顿时响起了一片窃笑声。

“没比过怎么知道”徐掌柜顿时气得脸颊有些发红。

“我敢打赌，盘子里装的又是一道老菜”王家酒楼的掌柜冷笑了一声。

反正等这届的厨王大赛结束之后，云端酒楼肯定会掉出沧州十大酒楼的排名，王家酒楼的掌柜觉得也就没必要再给他面子了

其他人纷纷点头，很是赞同王家酒楼的掌柜的说法，拜高踩低嘛，谁不会呢

“掀盖子”徐掌柜沉着一张脸对小二说道。

小二点了点头，在众人不以为然的目光当中，掀开了盘子上面的盖子，露出了这道千古名菜东坡肉。

东坡肉是苏东坡当时被谪贬在黄州时所作的一道菜，被流传下来之后，可谓是经久不衰，成为了一道千古名菜。

这道菜选用三线五花肉，先在锅中加水，再将选好的这块肉放进锅中，接着往锅里加入生姜和香葱，待猪肉八、九分熟时，将猪肉捞出切成一寸见方的小块。

再接着，往锅里倒入热油烧开，把猪肉放进热油当中炸，使其达到上色和脱脂的目的。

炸好的猪肉捞出来之后，就可以炒制糖色了，然后再往炒好的糖色里面加入八角、白蔻、桂皮将这些调味料烧开之后，放入猪肉块小火慢炖三炷香的时辰。

猪肉块在小火慢炖之后会变得软糯可口，等收干汤汁之后，再加入一点黄酒去腥，即可出锅装盘。

当众人看到盘子里装着的这道东坡肉的时候，顿时露出了有些惊奇的目光。

“咦，居然是一道新菜，这就奇了云端酒楼不是向来喜欢以稳妥为主吗”

“是啊。不过是新菜又如何，他们厨子的手艺也就那样了，只要厨子的手艺没有进步，就算琢磨出了新菜，也留不住客人”

“没错”

评委们在周围观众的一片唱衰声中，伸出筷子夹起了一块东坡肉，放进了自己的碗里，然后夹到唇边咬了一口。

他们只尝了一口，就惊讶地睁大了眼睛。

“不错，真不错，观其色，红润而油亮，品其味，软糯而不烂，云端酒楼这次有进步了”

“真是肥而不腻，满口留香啊”

“好吃，太好吃了我觉得这是这场厨王大赛当中最好吃的一道菜我还要再吃一块”

不一会儿，盘子里装着的一大份东坡肉，就被桌上的评委们给分光了。

大家吃完之后，还有些意犹未尽。

徐掌柜听到这里，顿时露出了满意的笑容。

不容易啊，云端酒楼多少年没有听到这样的评价了

最后到了评审的环节，评审采用打分制，满分十分。

其中，味道占五分，色相占三分，视觉占两分，三十个分数加起来再除以三十，获得最后的平均分，第一天比试的十道菜将根据最后的平均分来进行排名。

经过一般激烈的讨论之后，评委们各自给出了自己的分数，在经过一番计算和比较之后，东坡肉成了这场比试当中排名第一的菜。

比试结果出来之后，有人大感意外、有人愤愤不平，大家都没有想到在市井当中低贱的猪肉竟然能做得出这样的好菜，大家也都没有想到，云端酒楼还有逆风翻盘的一天。

不过这只是比试的第一天，还有剩下两天要比呢。

到了最后一天，酒楼的排名可是要依据这三天的总分来决定的，如果云端酒楼在接下来的两天里，推出的菜色并不尽如人意，总分就会比不上别人，到时候依然难逃出局的结局。

今天的比试结束之后，其他掌柜总算不敢再无视徐掌柜了，于掌柜先开了个头，其他掌柜们纷纷跟着走了过来，跟徐掌柜打了一个招呼，跟之前的态度