愿学。

中餐菜品种类众多，各地的口味相差很大。

很多在南方受欢迎的菜品，到北方就没了市场。

而北方的那些经典名吃，到了南方也会水土不服。

能同时征服南方人和北方人的菜品不多，但也不是没有。

比如小葱拌豆腐，就是其中一道典型代表。

不管在东北，还是华北，亦或者是南方，都能见到这道菜的身影。

虽然做法有些出入，但是整体相差不大。

总的来说，小葱拌豆腐分为两种。

一种是北豆腐吃法，一种是南豆腐吃法。

北豆腐吃法是把豆腐碾碎了跟小葱混在一起，这样味道融合更彻底，吃起来口感也更好一些。

因为主料大多数时候用的北豆腐，所以被称为北豆腐吃法。

而南豆腐吃法是直接把整块的豆腐放在盘子里，浇葱末做成的料汁，吃的时候用勺子挖着吃。

所用的主料一般都是质地更嫩的南豆腐或者内酯豆腐，所以被称为南豆腐吃法。

除此之外，还有一些家常做法，比如把豆腐切成小丁跟葱凉拌，味道也很棒。

这道深受大江南北喜欢的小菜，做法繁多，甚至可以说一家一个样。

现在老爷子要教徐拙做的，是北豆腐做法。

“小葱拌豆腐还用学”徐拙有些无语，这道菜人人会做，只要盐别放多了，味道就不会太差。

但是看了老爷子的做法后，他顿时有些惊讶。

因为他怎么都没想到，这道看似简单的菜，做法其实一点都不简单。

连焯水的步骤都特别讲究。

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