第八百七十九章去首都

刘三娃说道“那汤菜肯定就是吉罗鱼镶碗了。”

李君阁点头道“嗯，这个菜式是最好定的了，然后吉罗鱼片蒸蛋和鱼肉丸子你准备用哪个”

刘三娃说道“果香烤大雁其实也不错。”

李君阁说道“万一人家粤州厨师也弄了烤鹅呢首都厨师也弄了烤鸭呢我们要排除和别人重复的可能性，要弄出自己的特色来”

刘三娃说道“哦那就蒸蛋。丸子跟佛跳墙有点像”

李君阁说道“丸子的材料还是也都备上，作为不时之需。这就两道了，凉菜弄前菜还是后菜”

刘三娃说道“有道八宝饭，是用莲子，桂圆，乌金血米，九里香，脚板苕，小赤豆，枸杞，黄糖做的，这是有一次药师叔给的药膳方子，我给加了蜜饯和葡萄干弄成了八宝饭，也很受欢迎的。”

李君阁摸着下巴“那就好办了，蜜饯去掉，太掉价。桂圆用真龙眼，黄糖换成荔枝蜂蜜，在添上点味淡的山珍中和甜味和加香，比如小赤豆能不能换成野菱角最后把鹅蛋金掏空做容器，把八宝饭酿进去，怎么样”

刘三娃说道“那这盘菜光成本就得好几千。还是素菜，谁吃得起”

李君阁又给了他一下“照你这么说那f1汽车赛也不用搞了，那么贵那么费油，开几圈就得换一次轮胎，十秒提速那么冲，时速好几百公里那么危险可那就是尖端汽车工业技术的展示好不好跟价钱一毛钱关系没有，因为做出来就不是为了卖的”

刘三娃恍然大悟“哦那还有个问题。”

李君阁说道“还有什么问题”

刘三娃说道“到时候做高汤的时间肯定来不及，就得用上高压锅，那滋味就不够正宗了，然后我们的镶碗和蒸蛋，或者丸子，都要用到高汤。高汤味道差了菜品味道就大受影响。”

李君阁想了想问道“调味品也都是自备比如十三香什么的”

刘三娃说道“这肯定的啊，好些厨师都有家传的秘方的，而且也是菜品的必备，这些都是可以自带的。”

李君阁神秘的呵呵一笑“那高汤这事情就好办了，你去准备别的，我到对面找三高叔去。”

三高叔在对面早就听见了“要高汤是全端走大不了我歇业一天三娃你可得好好弄这机会难得。”

李君阁摆手道“要不了全部，我先拿些去做实验。”

将高汤舀了一桶，来到忘忧谷，将汤先冷冻，待上边的油脂变成冻油后取出，将高汤倒进冻干机盘子里，每个盘子薄薄的一层，推进小型冻干机中，打开机器进行冻干作业。

一个小时后将盘子取出，高汤已经变成了酥松的白色孔状结构。

拿铲子一碰就碎了，将它们全部铲下来，和冻油一起带回丰年斗碗。

三高叔拿手指沾了点粉末放嘴里“咦这戏法怎么变出来的这东西跟我的高汤一个味道，鲜，真鲜。”

李君阁烧了一桶开水，将粉末和油脂放到里边，对三高叔说道“三高叔你品品，看看和你的高汤有啥区别没”

三高叔舀了一点尝了尝“没对头”

李君阁纳闷了“哪里没对”

三高叔皱着眉头“味道还是那个味道，可怎么淡了好些”

李君阁说道“不应该啊，刚才是一桶，现在还是一桶啊”

三高叔说道“这个好解决，少加些水就行了。”

李君阁说道“太笨了昭娃在这里就不会犯这种错误我怎么就全加进去了呢来来来再给我桶高汤，我再去弄一次。”

等到第二次弄，李君阁可不再犯傻了，先称好一桶高汤的重量，得到所有高汤粉的重量，再算出每十克高汤粉对应的水量，然后带上两杯，天枰，重新返回了丰年斗碗。

这次十克十克来，以计算出来的十克对应水量为基数，然后以百分之五递减，调出了六碗汤来让三高叔品尝。

三高叔分别尝了一下，指着百分之八十五水量那碗说道“这个这个和我家高汤几乎一模一样，反正我是尝不出什么区别来。”

李君阁大喜“你都尝不出区别，那就成功了那我再算算每克高汤粉加水多少。”

三高叔看着在纸上边写写画画的李君阁，砸着嘴说道“整得跟做学问似的”

计算结果出来了，李君阁将笔一放“要刘三娃这次能够出人头地，回来该叫你师父，你才是背后的功臣。”

三高叔认真地说道“这想法我一直有，话却一直没好意思提，如果要拜，那就别等回来，也别等出人投地。要是等到三娃真成器了再拜，你叫我老脸往哪里搁乡亲们不得戳我的脊梁骨到时候想收都不敢收了。”

李君阁有些尴尬，赶紧说道“怪我考虑不周，三娃，三娃快过来”

等刘三娃过来，李君阁将事情一说，刘三娃说道“三高叔平日里可也教过我不少，我心里边早把他当我师傅来着。就是拜师这话我也不敢提，怕乡亲们误会我想贪三高叔的家传方子。”

李君阁说道“其实我