第五百九十章粉蒸肉，滑滑肉

大伯剔了点肝尖喂给金毛和麻头“这俩也辛苦，要巡山，要看稻花鱼，还要拍戏”

白大它们不乐意了，在大伯身边蹭来蹭去地找存在感。

大伯蹲下来挨个摸过去“白大你们也辛苦，每晚上给村里撵耗子，守谷仓，夏天还要看庄稼地，等骨头熬好都是你们的”

李君阁四处乱看“那是，我李家沟不养懒人懒畜生，娃子们呢叫他们过来刮粉肠，我筷子头都准备好了，就等着敲脑袋呢”

大婶骂道“你就是想报复现在的娃子谁还干得了这个，再说明年起李家沟除了你那猪场就没养猪的了，娃子们学了这个以后也用不上了啊”

李君阁不满了“大婶你这就是隔代亲，当年你对我可不是这样说的，我妈揍我的时候你还在旁边念叨黄荆棍儿下出好人呢，怎么到他们身上就变了”

大婶笑道“就你那猴样要搁我家一天三顿按着饭点来揍都只少不多你看看我们家现在这些娃子，说得不好听些，美娴六岁就能养活自己了你那时候有这本事儿”

得，要翻小时候的黑历史，李君阁在大婶面前只有认投降的命，讪讪地说道“阿音还在这里呢，大婶你好歹给我留点面子”

大婶笑道“那就赶紧去打米粉，和粉蒸肉”

李家沟的粉蒸肉好吃，诀窍在于腐和白砂糖要给够，豆瓣酱夺味千万少放。

先将五花肉切略厚的片，拿盐，酱油，甜面酱，腐，姜末，料酒，白酒，白糖一起和匀码味。

然后开始在微火上炒米，米炒到金黄，加桂皮丁香八角再炒三分钟，起锅磨成小米大小的米粉。

取来干荷叶将蒸笼底下垫好，底层先摆上芋头块，红薯块，泡发好干蚕豆瓣，糯米饭。

底菜四种，上边的肉也是三种，分别是三线，肥肠，排骨。

将肉分别放入米粉中裹上，淋上一点豆瓣酱上边的红油提香提辣，然后就可以上锅蒸制了。

足足蒸了三格，蒸到三线肉完全吐油，肥肠入口一嚼就碎算完事儿，到时候还要给祠堂里四爷爷和哥大五人组送去一格，还有家里也要带回去一格。

然后回来接着处理俩猪。

快到中午的时候，大婶叫李君阁上灶，自己去后山找娃子们下来洗手准备吃饭。

阿音先将一格粉蒸肉送去祠堂。

李君阁先是煮疱猪汤，高汤中下肺尖，粉肠，还有煮好的臀尖肉薄片。

然后另起一锅做滑滑肉，滑滑肉的做法其实跟肉丸类似，不过不是肉馅而是瘦肉丝，粉必须是红薯粉，然后调得要很黏，鸡蛋不能少，跟丸子只放姜末不同，滑肉要放葱姜蒜末和一丁点切细的豆瓣酱。

锅里猪油熬化后加姜片炸，浇高汤烧开后，用手抓起肉丝一点点放进去，每次跟丸子大小差不多，下锅后先不用管它，等到定型后再用筷子划开，水大开后将豌豆尖丢进去拌匀，加盐起锅。

等滑肉煮好，疱猪汤那边去浮沫后下血旺，凤尾叶子出锅。

等回锅肉和猪肝炒好，阿音回来了，娃子们也已经在桌上团团坐好。

然后李君阁打开蒸笼盖子，洒上一把葱花将一格蒸笼端上桌。

今天的菜都是娃子们爱吃的，尤其是粉蒸肉下面的红薯，芋头，糯米饭，还有滑滑肉。

一个个将脑袋埋进碗里，看架势都不用另吃饭了。

大伯端着酒杯看得开心“皮娃别的不一定靠谱，上灶指定靠谱”

李君阁也端起酒杯“大伯，今年多劳你操心了，来，这杯敬你。”

大伯跟李君阁走了一个“想操心也不大操心得上喽，就你们那什么系统，这辈子做梦也没梦到过呀”

李君阁笑道“这还只是初级运用，老堂哥那身本事都不知道像了谁，一个国学家一个翻译家，生出一个信息学家，简直颠覆了我李家的血统”

小堂哥说道“好在一个音乐家又把血统拉回来了，雨湘雨淮不是又搞回汉学了吗”

李君阁跟小堂哥也走了一个，说道“也不一定，shiry不是正拿大数据处理盘鳌乡古建上的文化符号吗到底算哪头还两说呢”

说完对娃子们一努嘴“等这一代长成，还不知道变成啥样”

阿音抬起头说道“以后肯定是综合性人才吃香，二皮你不也算是文理兼备”

李君阁抬头看天一脸的怅然“看跟谁比，跟老伯老堂哥他们比，我这只能算文不成理不就。当年兴趣爱好太多，没弄明白精其一而绝天下的道理，现在就连篾匠叔石头叔都比不上”

阿音正色道“我倒不这么想，我觉得你是天生的治政人才，你看你回乡两年李家沟和苗寨的变化，理出的这些人脉，蹚出的这条路子，反正给我十年我也做不到。”

大伯说道“这话说到点子上了，阿音你看我当了几十年的村长，仅能保住李家沟日子不难过，连你们苗寨的问题都解决不了，说起来惭愧啊”

阿音赶紧端起酒杯“大伯你这就太谦逊