后剖鳗鱼。

剖鳗鱼是细致活，这里的妇女都是行家，做起来很麻利，处理的行云流水如庖丁解牛。

她们使用工具简单，一块木板上钉一根铁钉，把鳗鱼挂钉子上，快刀开膛破肚、摘除内脏即可。

只见这些人手持手术刀，一刀下去就能露出光滑平整的刀口和鳗鱼粉红色的鱼肉，手艺比天涯岛的社员还要好。

剖好的鳗鱼用盐腌制起来，不用太久，两三个小时即可，剩下的便是晒。

让风与阳光吹晒个七天八天的，这样出来的便是新风鳗鲞。

现在一些空地上摆放起了木架，上面搁置了竹帘，晒上了许多鳗鱼。

地方不值钱，饭店建的大。

而且是用彩钢瓦房建起来的。

王忆第一次看到这个时代的彩钢瓦房，质感比他带来的要差很多。

四十多号渔民进去，占据了饭店一隅，然后开始点菜。

饭店的菜都用粉笔写在一块小黑板上。

王忆过去看了看，先前招徕他们的汉子拿起纸笔开始记，问道：“老板，你们吃点什么？”

饭店里的菜不少。

王忆看后点点头，指着黑板说道：“这、这、这还有这，这几个菜……”

“就点这几个菜？不吃鳗鱼饭了？”汉子诧异的问。

王忆说道：“不是，这几个菜不要，其他的每个桌都给上一盘！”