，饼皮的状态要不软不硬，太软会泄脚、太硬会裂开，拌匀后揉成团儿，像这样就可以……”

他是按照师傅给的比例来加面加水的，揉了一通后感觉没问题。

这面团温暖柔软，触手生弹……

一看就好吃！

他叮嘱妇女们：“别太使劲揉啊，别让面团上劲了。”

面活好之后还要醒面，王忆掏出个温度计挂墙上，说道：“嗯，当前温度还行，两个半小时吧。那个我给你们贴个表，你们要监控一下温度，不同温度醒面时间不一样。”

妇女们都惊呆了。

还能这么操作？

恕我等孤陋寡闻，我们今天是大开眼界了！

不过她们也来信心了。

本来她们第一次烤月饼非常担心自己手艺不到家，浪费面粉浪费馅——队里对浪费问题特别看重。

社员们自己也自觉，她们都知道生产队现在条件困难，如果浪费了队里的东西，不用王向红批评她们，她们自己都会难受的抹眼泪。

如今王忆给她们一演示：她们有没有经验压根没关系，人家把一切标准都定出来了。

用乡下话说就是，小牛学大牛屙屎，尾巴怎么摆、屁股怎么翘，照着学就行了！

实际上确实这样。

王忆让她们先醒面自己去上课了。

等到半上午的时间到了，他去领着妇女们开始揉面、揪面团，塞上馅儿扣进模子里，拍出来的就是漂亮的月饼！

黄澄澄、软绵绵，花纹很漂亮，上面还带这四个字：花好月圆！

第一批次是五十个月饼，王忆开了烤箱的一个烤层，放进烤盘之前他先教妇女们在月饼上刷一点水来润皮：

“记得先给烤箱做个预热，每天早上和下午做一次预热就行。”

“行了，放进去，上下可以调整温度。看这个钮，看到了吗？一层有两个，上面的这个是空置烤箱上头的温度，下面这个是控制烤箱下头的温度。”

“烤月饼不是跟蒸馒头蒸包子一样，一次就出炉，得分成两次，第一次是定型。”

他又挑出鸡蛋黄配料调了个汁水，说道：“定型之后先把月饼抽出来，然后用这个刷一层，这样烤出来的月饼一般会更好看一些，也更有光泽。”

后面这节课被他调走了，他直接留在了月饼工坊里。

定型二十分钟，烤制又是十分钟。

这时候已经有香甜的滋味从烤炉里冒出来了。

时间到。

王忆深吸了一口气。

关掉烤炉戴上手套将烤盘端了出来。

五十个巴掌大小的月饼整齐摆放在上面，外观饱满油光发亮，拿起一个看看，底部平整，整体没有任何收缩、塌陷和露馅的痕迹。

他捏了捏月饼。

月饼回油很成功，表皮挺松软的。

第一次烤月饼就相当成功！

这花钱就是比单单看免费视频学习要更好，烘焙店师傅给的配方和流程很精准，很有用。

王忆分给她们一人一个月饼，笑道：“来来来，都尝尝，一起尝尝咱们自己烤出来的月饼。”

他拿了一个豆沙和一个芝麻的去给寿星爷送过去。

寿星爷挺不好意思的，捋了捋胡须说：“队集体的东西……”

“就是咱们社员的！”王忆打断他的话说道，“再说了，我们占了寿星爷你的房子……”

“你这话说的不好了，一家人说出两家话来了。”寿星爷又打断他的话。

然后问：“那我尝尝咱队里的月饼？”

王忆看着他馋样子哈哈笑了起来：“寿星爷你快尝尝吧，你活了一百多年，吃的盐巴比我吃的米都要多，见多识广有经验，来，指导指导我们。”

寿星爷小心翼翼的咬了一口。

两条眉毛夸张的挑动了起来，他指了指手里的月饼又指向王忆：“你、你们怎么做的？”

他眉开眼笑的抿了抿嘴巴，满脸的满足：“好吃，我确实见多识广，可没吃过这么好吃的月饼。”

“这是什么馅儿的？我就没吃过这个馅儿的月饼！”

王忆看了一眼说：“豆沙馅的，专门给老人准备的馅儿，豆沙这东西挺常见的，你不至于没吃过吧？”

寿星爷认真的说：“我真没有吃过豆沙馅的月饼，豆沙我吃过，豆沙包嘛！”

“说起来我还吃过里面带蛋黄的月饼呢，是祥鸿的战友来看他捎带的，说是广粤月饼，跟咱们的不一样。可我没吃过这个豆沙馅的，豆沙馅的真好吃！”

他又轻轻的咬了一口，赞叹道：“太好吃了，王老师，我不是在这里瞎说话，这月饼还能这么好吃？”

“香、甜、软，我实话实说、有一说一有二说二，我没吃过这么好吃的点心，你这月饼做的比那什么龙肝凤胆也要好吃啊！”

王忆一听这话当场乐的拍大腿。

老爷子哟，你这是有一