冯正明磨刀很利落，几下把刀刃上的缺口差不多磨掉，也把刀刃磨得足够锋利。

看着冯正明把刀磨好，马家兄弟和丁、高、侯三人都能看出菜刀完全不一样。

磨好刀，冯正明用刀前端，把姜皮在菜板上刮下来。

然后又把葱给冲洗干净。

之后把葱剥下来的皮和须子，以及姜刮下来的姜皮一起泡在清水里。

还用手用力抓一抓，让姜汁和葱汁都出来融入清水中。

把这碗汁放在一边，冯正明接着开始切肉。

本来瘦肉放进冰箱没多久，压根就没有冻上。

又经过冯正明磨刀耽误时间，现在肉几乎已经解冻，变得软趴趴。

但是在他按住肉，下刀一瞬间。

马国强已经知道，弟弟路边随便找回来的这个人，他真的是一个高手。

冯正明下刀又快又稳，相当标准的推拉刀。

很快把瘦肉切成厚薄均匀的肉片。

接着把肉片在案板上一片挨着一片码放整齐。

然后继续把肉片切成肉丝。

依然又快又稳。

粗细均匀的肉丝一气呵成。

光是看到这一步，在肉丝被切出来后。

马国力也已经明白，自己路边遇到的这个年轻人真是个有手艺的高手。

切好了肉丝，冯正明先是把肉丝进行淘洗。

淘洗过后，把肉丝表面的水沥干。

接着向肉丝里加入料酒，然后再加入一些用姜皮和葱皮、葱须泡出来的葱姜水。

双手伸到肉丝的

等到水被肉丝吃进去，冯正明接着从灶台旁边篮子里拿来一个鸡蛋。

把鸡蛋敲开放在碗里，用手轻轻抓起一点蛋清加入肉丝里。

轻轻把鸡蛋清和肉丝搅打均匀。

最后再把提前找出来的干淀粉加入一点。

肉丝表面薄薄的一层浆，然后封上一层油。

做好把肉丝放一边，冯正明接下来切好葱姜末，还要把笋也切成丝，香菜把叶子揪掉，剩下的杆子也切成小段。

如此一切准备完成。

整个过程行云流水，旁观的人都看得目瞪口呆。

接下来是烧水，先把笋丝给汆烫一下。

捞出笋丝，把锅给刷干净，再向锅里加入清水，然后加入一点料酒和盐。

等到水烧开了之后，冯正明把肉丝下入锅里去用水滑散。

肉丝完全变白后，便把肉丝也给捞出去。

再次把锅里的水倒掉并且把锅擦干。

这才向锅里加入油，葱姜末爆香后，先向锅里倒入笋丝，接着把肉丝倒入锅里，之后迅速烹入提前调好的碗汁。

用锅铲在大铁锅里迅速进行翻炒。

当汁算是均匀包裹在肉丝和笋丝表面后。

冯正明撒上香菜杆，最后翻炒后盛出来装盘。

装好了盘，顺手还点缀几片香菜叶。

冯正明端着盘子递给马家兄弟。

“好了，一道笋丝清炒里脊丝，两位大哥你们尝尝看。”

马家兄弟盯着这盘菜，哪里还需要尝啊？

光是看着这盘菜两兄弟已经是心服口服了。

两兄弟脑海中唯一的念头是。

真是遇上了一位顶尖的大师傅啊。

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