菜给客人上桌时鲜美程度。

依旧是对厨师的火功勺功要求极高。

尤其到时候连续炒制，更考验厨师的耐力。

冯正明和大师兄商量后，决定到时候他和大师兄、五师兄还有顾志成一起负责炒。

四个人交替，应该可以保证出菜的效率，更能够最大程度保证所有客人拿到的菜热度和味道基本一致。

在这个时候，夏蕙突然站出来主动请缨。

“师叔，你到时候肯定是要注意指挥的，我觉得还是我来代替你，我一定会把这道芙蓉蟹炒好的。”

夏蕙站出来主动请缨，让冯正明和所有人都有些惊讶。

看到大家都惊讶，而且明显不太信得过自己。

夏蕙认真说：“师叔你们可以先考考我，如果我做的合格了，你们再让我到时候做。”

冯正明听到这话神情有一点点复杂。

大师兄和五师兄愣了一下后，两位师兄突然笑起来。

五师兄边笑边说：“正明，这丫头我怎么觉得越来越想你了？”

李辉东旁边附和道：“确实越来越像正明，当年正明好像也是这样跟师父提出要求吧？保证不会做错。”

曹志国笑了笑：“连保证的话都说的差不多。”

被两个师兄拿以前的事情调侃，让冯正明多少有些无奈。

谁让两人是师兄呢？

即便自己如今是全国状元，但在师兄面前还是小师弟。

冯正明想了想对夏蕙说：“这样吧，你可以先炒个蛋清给我们看看，先不要炒螃蟹。”

曹志国马上补充：“你小师叔是担心你浪费了东西，他这人有时候真的挺抠门，不愿意让我们吃几只蟹。”

五师兄这么说，让冯正明一脸苦笑。

“我哪有不让大家吃？真想吃的话，我们回头专门吃一顿蟹。”

夏蕙说：“没关系的，就用蛋清可以。”

李辉东拍板：“好，你自己去准备，三个蛋清，你来炒一个芙蓉给我们看看。”

听了后，夏蕙点点头，也不含糊走过去自己敲了三个鸡蛋。

把蛋黄和蛋清分开，接着是在碗里把鸡蛋清搅打一下。

再把搅打表面有泡沫的蛋清过筛。

之后，夏蕙开火坐锅，先把锅仔细的润一润。

保证锅已经完全被润透了。

这一步相当关键，如果锅润的不好，蛋清下锅会立刻黏在锅上，那么这个芙蓉就算是炒失败了。

夏蕙相当耐心，一遍一遍把锅的内壁完全润透了。

接着向锅中下葱油，把灶火调节到最小的状态，接着把蛋清下锅。

用勺子慢慢开始在锅中推动，让蛋清在锅里慢慢凝结。

后厨里众人盯着看，可以清楚看到夏蕙炒的蛋清完全没有粘锅的情况。

冯正明和两位师兄相视一眼，都忍不住点了点头表示认可。(本章完)最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢