“侍酒师是西餐里，一般比较高级餐厅里才有的，主要是给客人推荐酒水，或者是客人自己带了酒，给客人开酒、倒酒，以及帮客人挑选搭配菜品的酒水。

一个非常好的侍酒师，还会带着客人一起品尝酒，品尝不同酒的特点。”

港城的厨师们听到冯正明解释，一个个都有些惊讶。

江成哲问：“明哥你竟然都知道啊？你以前是不是去过那些高级餐厅？”

冯正明回答：“我说了，我喜欢美食杂志，这些是我从一些美食杂志上看到的。”

司徒老先生此时开口说：“侍酒师一般都是国外餐厅才有，中餐厅里倒是不是一定要有的。”

李冠生笑着说：“司徒先生说的对，但是如果冯厨师要在沪城开一家具有特色的餐厅，还有要接待一些国外的客人，恐怕侍酒师应该是必不可少的。”

冯正明笑了笑说：“也不是必须，有些东西国外有国外的规矩，我们国内也有国内的规矩。”

司徒老先生笑呵呵赞同：“正明说得对，我们有我们自己的规矩，不用去学别人的规矩。”

江成哲说：“可是，有一个好的侍酒师，真的有助于提升餐厅的档次。”

“餐厅是要让顾客吃饭的东西，让客人能够品尝到美食，提供的服务也应该是让客人更好的享受美食。

侍酒师在国外，很多时候确实是可以给客人提供搭配菜肴的美酒。

但实际上会有一种引导消费的意图，我觉得这方面还是应该让客人更加自由一些。

没有什么菜是一定要搭配什么酒的。”

说到这里冯正明指着今晚的两道虾：“这两道虾，可以搭配上一些白酒，也可以搭配上葡萄酒，甚至是搭配上啤酒吃，难道就不行了吗？”

被冯正明这样一说，让港城的几位厨师也都觉得好像是这个道理。

李冠生笑起来：“哈哈哈，是我们有些太偏向国外的东西，我们自己确实不用跟着国外的标准去做。”

冯正明接着又说：“其实我不想用侍酒师，还有一个原因是，好的侍酒师很难找，我可不想找一些滥竽充数的侍酒师，让我以后在沪城的餐厅变得不伦不类。

所以我宁可不要侍酒师，保持我们鲁菜馆该有的样子，我们就是用手艺去征服客人味蕾。”

港城几位厨师点点头，算是认同冯正明的想法。

最后冯正明还专门去找了一些馒头，切成馒头片用虾油煎一下，然后让大家蘸着白菜烧大虾的虾汤吃。

真的是让大家都吃得相当满足。

两盘虾也是被大家吃了个精光。

甚至白菜烧大虾的盘子都被馒头片给擦了个干净。

吃的满足，李冠生对冯正明说：“听阿哲说，你准备要用龙虾做你的那道乌龙戏珠，希望明天可以看到不一样的菜。”

冯正明答应着：“请李大师放心，我一定会全力以赴。”

戴龙直言不讳地说：“明天是这次全国大赛最后一道菜了，冯厨师你可要加油，别忘了你之前的积分还落后我一名的，你要想拿到状元可一定要超过我。”

“哈哈哈，戴厨师放心，明天我的第三道菜绝对会超过你。”

冯正明的话说的直接且掷地有声。

戴龙没想到冯正明话说的这么直接。

短暂的愣神，戴龙大笑着说：“好的，我很期待。”

龙昆保也表示：“期待冯厨师的乌龙戏珠。”

最后江成哲更加是有些好奇：“我真的很想尝尝，你的那道乌龙戏珠究竟是什么味道？

我听说葱烧海参是你们鲁菜最经典的菜品，而且做的最好的鲁菜师傅里，就有你的师父，明天我一定要尝尝看。”

江成哲的这话，让冯正明和家里人都笑了起来。

司徒老先生说：“葱烧海参确实是鲁菜中最具代表的一道菜，但实际上鲁菜中厉害的厨师，做出的葱烧海参味道上会有区别。

这个也只有吃了才能体会到，明天应该会让你们深受震撼。”

冯建栋说：“葱烧海参是我们鲁菜代表菜之一，你们吃了正明做的，就会明白那道菜的好。”

罗晴也附和道：“对，正明做的绝对是在鲁菜厨师里能排的上号。”

冯爷爷则是最后说：“欢迎你们以后有机会，去泉城尝一尝每位厨师不一样的葱烧海参。”

面对冯爷爷的邀请，港城厨师们也都表示有机会一定去。

夜宵品菜结束，大家是各自回房间去休息了。

冯正明回到房间，看到林柏升和李志峰都没有睡，明显是在等着他回来。

看到他回来，李志峰直接问：“正明你又去和港城厨师交流了？”

冯正明有点兴奋：“对，今晚他们做了一道避风塘炒大虾，味道还真是很不错。”

林柏升立刻接话：“避风塘炒大虾？那可是一道港城很流行的菜，我在京城的时候，吃过一些粤菜厨师