渤海湾的大明虾。

冯正明对虾的处理要更加细致许多。

要把虾头前端虾腔前端给绞掉，并且还要把虾腔里的沙包挑出来，虾须和虾脚也都是需要绞掉的。

最后再把虾头剪掉，给虾尾的部分开背把虾线挑掉。

相较于江成哲那边，冯正明这边光是处理虾还是要费不少的功夫。

处理好的虾，冯正明再选用比较靠里的一些白菜，把白菜帮子的部分要给片薄一些。

之后对白菜进行漂洗，然后用手把菜叶子撕成大片。

全都准备齐全，冯正明首先热锅凉油把虾头下锅煸炒。

并且还要按一按虾头，把虾头里的虾脑按出来。

煸炒出香味，虾头也完全是变了颜色。

再向锅里加入一些葱姜片和黄酒，继续煸炒一阵出了香味，向锅里加入一些加热的高汤。

高汤下锅瞬间浓郁的香味飘出。

很自然吸引了港城的厨师们伸头看。

大火让汤滚一滚，把虾头的香味彻底的烧出来。

然后把虾头全部捞掉，再把虾汤放在一边备用。

接下来便是重新向锅里加入新油，开始煸炒之前的虾尾部分，煸炒到变色后，也是加入葱姜丝和黄酒继续煸炒。

葱姜和黄酒香味出来，接着把白菜下锅进行煸炒。

让白菜在锅里完全被炒的塌下去了。

这个时候再把虾头煮的虾汤下锅。

定好口，接着便可以用虾汤慢慢去煨煮一下白菜和虾。

看到这里，在场的港城厨师确实看出冯正明的白菜烧大虾与众不同。

他用虾头提前煮了虾汤，又是把虾汤加入大虾和白菜中，最后烧出来的白菜真的是吸足了汤中虾的鲜味。

江成哲在腌制好了虾，也是对虾进行拍粉，然后下锅进行油炸。

炸虾的油是之前炸蒜粒的油，所以给虾也增添了蒜香味。

大虾炸好了之后捞出去。

锅中留下底油，下入蒜、干葱、干辣椒段、豆豉炒香。

然后把炸好的虾下锅煸炒，调味是盐、鸡粉、白胡椒干炒一番。

再把之前准备好的金蒜面包糠一起下锅翻炒均匀。

出锅装盘便是一道避风塘炒大虾。

这边江成哲完成，那边冯正明的白菜烧大虾也完成了。

整个后厨里，弥漫着两道菜不同的香味。

真的是一边是鲜虾独特的香味，一边是非常浓郁的蒜香味。

交织在一起，让整个后厨都是充斥着香味。

大家嗅着两道菜的香味，都忍不住咽了咽口水。

冯正明和江成哲完成了菜相视一眼，两人一起笑起来，招呼今晚一起宵夜的大家品尝一番。

“来吧，尝尝看，这个算是有些改良的避风塘炒大虾。”

冯正明也说：“我这道白菜烧大虾也是有一定的改良，希望各位能够喜欢。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢