油去油炸的菜吗？

要说油炸，难道西餐里面的炸鸡之类不是油炸的吗？他们的垃圾食品不是比我们更多了？

我们中餐有煎炸烹炒炖煮煨烩，要说保持食材的营养上，中华美食从古便很注重营养上的搭配。

看到几道用很多油做的菜，就说没有营养了，就说中餐都是重油重盐。

根本就是一群自以为是高傲家伙的偏见。”

江成哲是没有想到冯正明会这么激动。

他也是被冯正明的一番话给说得哑口无言，而且一脸惊讶地看着激动的冯正明。

实际上，冯正明之所以如此激动，还是因为后世诸如这样的论断一直都有。

总有一些人，觉得国外的月亮比国内圆。

动不动就说中餐不营养，中医不科学。

但实际上呢？

那些总喜欢说这种论调的人，不过就是一群压根没有见识过真正中餐和中医的井底之蛙罢了。

中华美食从来都不是只有那些重油重盐重辣的菜。

就像是在鲁菜中，有一道很清淡的清炒里脊丝。

整道菜做出来，里脊丝如同是白嫩的面条般，盘子中也是很清淡的汤汁，口味上也是相当的清淡。

冯正明认真向江成哲讲述了鲁菜中清炒里脊丝的做法。

然后他问：“你敢说那道菜不健康吗？恐怕即便是西餐里那些所谓的顶尖大厨，都未必能想到那样去做里脊丝吧？”

这句话还真是把江成哲给说得无从辩驳。

因为按照冯正明说的方法去做，很明显里脊丝可以做的非常嫩滑。

而且整道菜只用很少的油，最后成菜更是相当清淡。

这么一道菜，还非要说是重油重盐，根本就是不愿意认清事实。

江成哲哭笑不得地说：“我刚才只是说国外一些厨师的观点，我其实现在并不认同他们的观点，通过这次全国大赛，我看到很多地方的经典菜，发现其实我们的菜也很讲究荤素搭配，也并非都是重油重盐。

甚至连川菜也并非都是辣口的菜，确实是之前大家对中餐有太多的偏见。”

听到江成哲这么说，冯正明终于算是冷静了下来。

“其实可能很多跟我们交流的外国厨师，他们并不会直接说我们的饮食没有营养不健康，可能反倒是一些压根不懂烹饪，中华美食都没有吃过几道，在国外吃了几顿西餐，就开始鼓吹人家的东西比我们好，比我们健康了。”

冯正明这样一说，江成哲也是点了点头认同。

“是这样，有些人确实是带着一些偏见。”

冯正明直接再次点名：“就像是你们港城那四位厨师。”

江成哲顿时被说得又是苦笑不已。

“对，他们确实是有偏见，我们私下里聊天的时候，他们四个也都是会明显带有偏见，不过师父、戴叔、保哥都警告了他们。”

冯正明撇撇嘴：“警告能有用？”

再次把江成哲问得只能苦笑。

有些人的观念一旦形成，确实不那么容易转变。

港城这次来的厨师里，其中的四位厨师多年来一直都在港城，也是参与过不少国际上的比赛。

所以他们始终是带着一份自傲，带着偏见看待内地的厨师。

哪怕是冯正明他们展现出利害的厨艺。

在那四位港城厨师眼中，依旧还是不愿去承认冯正明他们强。

李冠生、戴龙和龙昆保都警告过他们，不要总摆出那副高傲的姿态。

让他们应该去多交流，学习一些内地厨师的东西。

在这方面川菜厨师做的要更好。

川菜厨师在比赛过程中，算是最喜欢跟其他地方厨师交流的一批厨师。

可以说，川菜厨师会吸纳很多其他各地菜系里一些技法。

然后再和川菜一些地方特色结合起来。

创出一些运用了其他地方烹饪技法，又具有川菜独特味型特点的菜。

冯正明对江成哲说：“你们港城来的那四位不愿跟我们交流的厨师，早晚他们会后悔的，内地经济发展的越来越好了，我们也能够接触到国外的很多东西。

我们会慢慢超越他们，用我们的方式，做出更具有中华特色的美食。”

江成哲认真说：“我相信，从正明你的身上，我是真的看到了一种创意和传统融合的样子。”

冯正明笑了起来：“那我们说好了，如果我是这一届状元，将来我来沪城开餐厅，你可一定要来给我当厨师。”

听冯正明再次提起这话，江成哲忍不住问：“你为什么一定要让我到你的餐厅当厨师？”

冯正明认真说：“因为一位厨师不可能同时精通所有菜系，我到沪城开餐厅，要开一家融合各地美食的餐厅，需要不同地方的厨师。”

江成哲这次大吃一惊：“你要开一家有各地菜的餐厅？”

冯正明点头：“对