程的冷盘，就让所有人都无法质疑他的能力。

至于泉城本地的大师傅们，则是通过这样一道菜，意识到他们和冯正明之间的差距。

过去他们一直沉浸在大师傅的身份，还有各自酒楼带给他们的一些加成。

所以不少大师傅们，始终会有一种优越感，对年轻的厨师往往并不是太能看得上。

这一次冯正明的横空出世，让泉城各大酒楼的大师傅们见识到年轻厨师的能力。

这些大师傅们也算是意识到，他们这些年真是一直在原地踏步了。

或许他们当初也在年轻时，有过和冯正明一样的拼劲和创新想法。

但是这么多年，他们都止步在自己的舒适区。

有着大师傅的名头，又是在老字号的酒楼里掌勺。

他们已经丧失了年轻时那股创新的闯劲。

甚至可以说，不少大师傅已经有些故步自封了。

在大师傅们陷入这种沉思中时。

王老师傅突然开口了。

“其实啊，我已经离开泉城，跟着我儿子去了京城，真要说起来，我今天已经没有资格坐在这里，来点评鲁菜厨师的比赛。

不过我去了京城几个月时间里，真的让我见识到了更多的东西，也让我认识到我们鲁菜的不足。”

听王老师傅发言，程国胜瞬间把头低得更深，完全是不敢抬头去看哪怕一眼。

在程国胜的心里还一直在祈求：别看我，别点我，别看我，别点我……

结果王老师傅还是点了程国胜。

“国胜啊，你不要躲着，你以为师父会痛骂你，说你没有坚守住鲁菜的根吗？”

程国胜被点名，只能是硬着头皮抬起头。

不过在和王老师傅对视瞬间，他又只能是重新低下头。

他倒是很想大喊大叫宣泄一番。

只是又没有那样的胆量。

王老师傅见徒弟又低下头，他叹了口气才继续往下说。

“我没有要责备你的意思，实际上我去了京城，见识到京城很多东西后，我反倒是觉得你和聚宾园杜老板进行的一些变革并非完全是坏事。

我要说的，我们鲁菜的不足，实际上也就是在这个‘变’字上。

我们一直都在坚守着传统，坚持一代代鲁菜先辈们传下来的手艺。

守住根本，延续好传统技法没有错，但是也不能一味守旧。”

王老师傅说到这里稍稍停顿一下，和几位老师傅分别交换了一下眼神。

“过去我们鲁菜被捧得地位有些过高了，我们承接前辈们技艺的同时，也延续了对鲁菜的那份骄傲。

可是前辈们的骄傲，是他们一步一步干出来，是他们不断创造、总结、传承，让鲁菜成为享誉全国，在京城里建起昔日八大楼干出来的骄傲。

那么我们又有什么呢？我们只是传下了前辈们的手艺，把那些传承下来的经典菜做好了。

这难道就值得我们骄傲？让我们可以摆出高高在上架势，去俯视其他菜系了吗？

我觉得是不能的，也是不应该的。”

王老师傅这么一番话，真是震耳发聩。

他的话说出在场几位老师傅们的心里话。

为什么自从第一届全国烹饪技能大赛后，几位老师傅们每年都会不断全国各地进行交流？

为什么颜老师傅要带着冯正明这样一个基础扎实的小徒弟，去见识全国各地不同地域的菜系特色？

因为老师傅们都很清楚，学海无涯的道理。

都明白不能骄傲，在技艺的学习上要始终保持一颗学徒的心。

在场的几位老师傅，无论是崔老师傅、颜老师傅、苏老师傅、王老师傅、孙老师傅，还是来自其他各地的几位老师傅。

他们这些年里，除了在教徒弟之外，也是在不停和其他地区厨师进行各种交流。

所以崔老师傅能够不光了解鲁菜，还能同时精通很多川、粤等其他菜系的菜。

颜老师傅也能够在烹饪中，融会贯通很多其他地方的技法。

这是老师傅们时刻保持着一颗学徒的心。

愿意向外去交流，去学习其他不同菜系的特色。

当然通过交流，老师傅们也把鲁菜的一些特色交流给别人。

这样促进了国内烹饪特色流动，让一些技法可以更好的被传播和运用。

王老师傅继续说：“为什么冯正明在接手汇泉楼后，他能够那么短时间里，让汇泉楼一跃成为现在泉城名气最大的酒楼？

实际上这其中就有他的很多创新，他大胆的创新，把一些其他地方菜的元素，融入到我们鲁菜当中来，让传统的鲁菜变得更加多样，不再是传统那种一层不变。

同样也适应了现在更多顾客口味上的需求。

这就像是他在今天比赛上做的那一道冷盘，完全诠释了色香味器型在一道菜上表现。”

说