大家都尝尝。”

看到司徒老先生如此激动，大家也都纷纷用筷子夹起来尝了尝。

实际上，原本有几位侨胞以前是不怎么吃内脏的。

不过碍于司徒老先生在场，他们也还是动筷子品尝了一番。

这一吃，让几人瞬间品味出独特的滋味来。

陶景文和陶景武兄弟俩吃了之后，立刻大概猜到让司徒老先生吃后惊讶的原因。

两兄弟悄悄相视一眼，陶景文给弟弟使眼色让他不要吭声。

终于等大家都吃完后，司徒老先生才又说。

“是我刚才错怪了冯主厨，他的手艺确实是很厉害，竟然能够把这腰花做到那种将将熟透的状态，真是不可思议。”

其他人吃了这道菜，有一位似乎以前从未吃过猪腰的侨胞神情很惊讶。

“这个竟然是猪腰子吗可是这个吃起来，真的就好像是刚才司徒先生说的，像是煮的非常嫩的鸡蛋白，牙齿触碰到，几乎不用咀嚼就碎了，太好吃了。”

司徒老先生笑了起来“哈哈哈，这便是中华美食的魅力。

能把一样你意想不到的食材，做出完全不同的滋味，让你吃不出是什么，又能吃出各种不同的口感。”

说完这些，司徒老先生补充了一句。

“不过今天这盘爆炒腰花，恐怕你们在其他地方也不容易吃到的。”

言罢，司徒老先生又接连夹起不少，看得出来他是真的很喜欢这道菜。

后厨里，冯正明让把其他一些烧菜上桌同时，开始准备另一道考验刀功和火功的菜，油爆双脆。

这一次，在改花刀的时候，冯正明又是只能亲自出手了。

因为猪肚头需要把内外两层硬皮片掉。

在后厨里，学徒们明显是有些难以办到了。

几位厨师又都是有手上的活，所以也只能是冯正明亲自动手。

壮实的身躯站在案板前，一手握刀一手按住案板上肚头。

先用刀尖在猪肚头边上划开口子，接着按住猪肚头刀慢慢片进去。

非常利落先把外层的皮片掉。

接着冯正明再更加小心把内壁也片掉。

剩下是猪肚头中间白嫩的一层。

此时已经很薄，但冯正明依旧是要在上面打花刀。

片掉内外两层后，打花刀对冯正明反倒是很轻松。

在学徒们还想要跟着看，一个分神的功夫，冯正明这边已经完成。

打好花刀，接着是码味上浆，冯正明几乎都是一个人完成。

这让站在旁边等着接手的陈安邦只能干看着。

好在陈安邦跟冯正明时间不短，这样的情景不是第一次遇上。

他看到自己切配已经插不上手，果断去帮忙把碗汁准备好。

冯正明看到笑着点头“不错嘛，现在有进步，懂得看眼色干活，不是原来只知道站在旁边傻愣愣看了。”

陈安邦被这么一说，觉得这应该是夸奖。

他笑呵呵回应一句“跟主厨久了，也知道一些活要主动去干。”

冯正明说“有进步，回头教你个菜。”

陈安邦听到要被教菜，自然是充满了期待。

冯正明把东西都准备好，先把猪肚头和鸡胗分别滑油。

然后又是很迅速的一番爆炒。

出锅的油爆双脆色泽白净，无论是鸡胗还是猪肚头上都均匀挂着芡汁，明汁亮芡是相当的漂亮。

装盘后，冯正明又是喊了一声“走菜。”

这盘油爆双脆也很快被送上楼去。

司徒老先生看到油爆双脆上桌，他脸上再次浮现出欣喜，甚至还多倒了一小杯酒。

“油爆双脆，这个菜上桌一定要配上一口小酒。”

动筷子的瞬间，司徒老先生自然是看到盘中猪肚头是被片去内外两层皮。

“冯主厨这刀功确实很厉害，如今这样薄的猪肚头，他都能把内外两层皮都片掉，还能在两面都打上花刀，真是厉害。”

后厨里之所以学徒们做不了，也是因为如今猪肚头越来越薄。

可能不是冯正明出手，学徒们片完根本就剩不下多少，更别说打花刀做菜了。

后厨里现在，做这道油爆双脆时，也只有冯正明可以内外皮都片掉。

换成其他厨师去做，通常只是把外面的皮片掉。

实际做出来，只片外面一层皮倒也不会影响到口感。

当然，把内外两层皮都片掉，会让口感更加脆嫩。

司徒老先生又是进行一番讲解，同时也是认真品尝着这道菜。

“这道菜真是一道绝佳的酒菜，一口小酒，再夹上一块猪肚头或是鸡胗入口细细咀嚼，越嚼越觉得有味道。”

不难看出，司徒老先生今天是真的吃美了。

今天上桌的菜，除了爆炒腰花和油爆双脆这两个菜。

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