首先在于烹饪技能的比试，那是对一个厨师基本功的考验。

除了第一届的时候，全都是如今的老师傅们亲自出手。

接下来的几届上，烹饪技能上的比试，实际上并不会拉开很大差距。

各地厨师都比较重视基本功了。

一些刀功和勺功上的比试，可以说相互之间的差距很小。

关键的比试就在于菜品的创新上。

如果还只是做一些传统的经典菜，肯定无法在比赛中获得多高的分数。

毕竟那些经典菜，老师傅们都做了不知道多少次。

技法上早已经是非常成熟。

甚至可能很多烹饪学校的学生，都能掌握一两道经典菜。

所以菜品的创新成为了烹饪阶段比拼的关键。

如今鲁菜中创新做的好的厨师，那自然大家公认都会想到冯正明。

李辉东一脸严肃地说“你不但是有创新能力，你的基本功还非常扎实，后厨里一系列的工序你都能烂熟于心。

你去参加比赛，是有机会竞争一下状元的。”

杨斌再次附和“没错，你去争夺一下状元，为我们鲁菜也重新正名一下。”

两位师兄的话让冯正明有点哭笑不得。

“状元哪有那么好争，全国各地有多少优秀的厨师第一届的时候，师父他们都没能拿到状元，我哪里就能争取状元了”

三师兄接着说“话不能这么说，师父去参加的第一届，高手太多，那可是真正大师云集的一届，师父虽然不是状元，但也是当时的全国优秀厨师。

你如今去参加，肯定要比师父的成绩好，争取拿个状元回来。”

冯正明再次被逗乐了“我要比师父成绩好，就要争取拿回状元三哥你对我要求太高。”

李辉东也忍不住笑起来“好了好了，不给你太大压力，比赛是年底举办，你还有时间好好准备，不拿状元，总要拿个金奖菜品吧。”

被师兄们这么说，冯正明也是感到压力不小，但还是愿意发起挑战的。

冯正明面对两位师兄对自己的殷切期望。

他只能笑着说“我尽力而为。”

师兄弟三个聊到这里，更衣室外面响起颜建兴徒弟的声音。

“三位师伯师叔，师爷让我过来问你们，衣服换好了没有”

李辉东赶紧答应“换好了，马上去。”

师兄弟三个来到颜家菜馆的后厨里。

看到师父、颜建兴都换好厨师服在等着他们三个。

同时，颜家菜馆后厨里的一些年轻厨师也都在。

冯正明三人自然是先向师父问候一下。

颜老师傅看到师兄三个，接着也没有跟他们客气。

“行了，今天找你们三个过来，是希望你们三个帮帮忙，算是对颜家菜馆的后厨进行一个小考试，你们三个算是考官，看看后厨厨师的手艺怎么样”

冯正明三人都是一愣，他们没有想到师父叫他们来是当考官的。

不过从现场后厨的架式，他们倒也很快明白师父用意。

简而言之，就是要对颜家菜馆后厨里其他厨师进行一次考核。

可能是颜建兴有时候不亲自动手的情况下，后厨里其他厨师的手艺，让顾客提出一些质疑。

一家餐馆和酒楼里，不可能全都指望着主厨一个人做菜。

要是每道菜都主厨一个人做，但凡一次上客太多，真的会把主厨给累死。

可是如果不是每道菜都是主厨亲自动手的话。

那么必然会出现菜的出品上参差不齐。

后厨里很多东西看似很简单，可实际上手的时候，一点点小偏差就可能出品上天差地别。

传说中“上限够高，下限也够低”，正是因为后厨其他厨师手艺上偏差导致。

要想不出现偏差，唯一的办法就是监督后厨其他的厨师多练。

必须要让他们能够严格按照标准去练。

这一点，冯正明在燕喜楼第一次上灶时，师父就是这样对他说的。

“一定要按照标准去做，每一步都要标准。

什么是标准标准是一代一代老师傅传承下来的手艺，那是经过了多少代厨师沉淀下来的经验。

你不按照标准去做，那做出来的就一定不对。”

往往看似最简单的标准，恰恰会是很多人不能严格遵守的。

一道经典菜，之所以是经典，那就是它的标准不能变动。

如果每个人学的时候，都凭自己的喜好变一变。

到最后做出来的菜一定是似是而非。

颜老师傅跟三个徒弟说完，扭头对儿子颜建兴说“行了，你们开始吧。”

颜建兴看向后厨里众人“你们可以开始了吗”

后厨里上灶的几个厨师面面相觑。

在面对颜老师傅和冯正明他们三个的情况下，这要说是一点不紧张那真