第374章 试做银丝卷

罗晴出差回来后，在三叔的有意安排下，她的工作变得相对比较轻松。

所以她开始每天或是到干饭铺，或是去汇泉楼那边。

跟在冯正明的身边给他帮忙。

在干饭铺的时候，会帮冯正明一起招呼顾客。

去汇泉楼的时候，罗晴会很认真，帮冯正明检查装修的进度。

尤其是汇泉楼翻修上的一些小细节，罗晴都会很认真的帮忙检查。

放在锅里蒸，或者是烤盘上烤，下油锅油炸也可以。”

说到这，冯爷爷又接着说“不过，过去汇泉楼的银丝卷，还有一种是和你们现在市面上见到的完全不同，它就是蒸出来的，从表面上看，和蒸馒头没有区别，但是如果掰开，会看到里面有心，那個心是一根根的面丝。”

何云庆这么一说，让大家全都惊讶不已，因为在场大家还真都是没有怎么听说过。

不过这个面团和拉面的面团又会不同，这种面团是需要在和面的时候加入一些油和更多的糖，让面团带有一些甜味的。

此时有人想起市面上银丝卷的样子，立刻开口问“烤出来，岂不是和油旋类似”

冯正明说“那些都是你的任务了，希望你可以把银丝卷做得更好吃。”

笑了一阵，看冯正明在后厨里翻找一番。

这个猜测，吕重山立刻赞同“可以用南瓜泥，尤其是那种小金瓜，可以给面带上非常漂亮的金色。”

再回来的时候，吕重山已经开始为包面丝做准备。

但是通过冯爷爷的形容，大家突然发现，好像冯爷爷和何云庆口中的银丝卷，跟他们在街头上能看到的完全不是一个东西。

冯正明先去后厨把灶火关掉，把蒸好的南瓜拿出来放凉。

看到冯正明刮下来的胡萝卜泥，让罗晴多少还是觉得有点奇怪。

被大家看的整个人都有些发毛，不知道大家这是什么意思

还是冯正明说“大家是想问你，能不能做出爷爷说的那种金丝卷和银丝卷”

刘勇刚他们在冯正明和罗晴两个人的监督下，自然也是不敢不细致，一些需要返工的地方，刘勇刚他们也都是进行返工。

这次吕重山倒也是比较赞同“确实是用切的更好，不过切的话，面不能这样柔软，必须要和得更加硬一些。”

但是对罗晴提出的问题，冯正明通常都是支持她。

“哈哈哈，行，行，是你自己不愿意进。”罗晴是笑得有点合不拢嘴。

但是在怎么做面丝的问题上，吕重山和大家出现分歧。

接着冯正明把南瓜洗干净，并且把皮给削掉，切成块放进蒸锅里去蒸制。

他开口问“我不知道我的理解对不对我觉得可能是发面馒头里面包了银丝卷的面丝，因为银丝卷的面丝是刷油的，所以不会和馒头的面黏在一起，掰开的时候，可以直接分离，面丝也会有甜味。”

“还是切要更加稳妥吧因为我们需要在面丝当中包进一些馅的。”

包好了面丝，吕重山把一个个小馒头放在笼屉里饧发。

“怎么了你们”

伴随着油温升高慢慢去炸，这个过程还不能让油温太高，让面丝表面上色。

先是和好了准备要包面丝的面团，放在一边饧发。

冯爷爷非常仔细形容了一番。

很多冯正明碍于面子不好明说的问题，都是让罗晴直截了当给对方指出来。

接着吕重山把面皮卷起来，然后用拉面的方式，慢慢拉出非常细的面丝。

吕重山先说“我的想法是，里面的面丝，可以用拉面的方式去做，那样的话可以把面丝拉得更细，而且面丝也会更加的有韧性，会比较劲道一些。”

他是把拉好的面丝放在案板上，用刀切成一小段一小段。

罗晴经过跟着三叔的历练，也看得出来冯正明有意这样做。

冯正明顿时义正言辞说“什么叫让我进我本来就是主厨，我想进后厨就能进，之前是我自己不进，不想给他们太大压力。”

只是冯正明跟刘勇刚他们沟通的时候，他说话会更加的委婉一些，给足刘勇刚他们面子，让刘勇刚他们能够按要求返工。

冯正明没有着急做出决断，而是看向了鲍峰，想再听听鲍峰的意思。

罗晴看到南瓜，回想起之前冯正明说，金丝卷可能使用南瓜上色，大概知道冯正明找出来南瓜来要干什么

可是还有一根胡萝卜，让罗晴有点不太明白他用胡萝卜干什么

见罗晴盯着胡萝卜满脸疑惑。

吕重山点点头，开始按照他的想法去做。

罗晴又笑着说“他们不是让你进后厨了吗”

吕重山被这么多人目光凝视，一时之间还真的是感到有些紧张。

冯正明看着说“我们可以做一些糖油，把白糖和桂花拌在油里，然后刷在表面上，增加香味和甜