“半个切丁，剩下的切块。”

交代这么一句，冯正明自己已经去忙碌起来。

夏蕙倒是没有多问直接照做。

冯正明给切好的腰花、肝尖和肉片上浆，同时灶上已经坐锅烧上了油。

几乎是油温够了，冯正明先把肉片下锅滑油。

肉片滑油的间隙，把已经腌制上浆的腰花和肝尖倒在一起，然后在肉片滑油变色接近成熟，把腰花和肝尖一起下锅。

腰花和肝尖下锅也就大约两三秒钟，在热油里滑开了之后，冯正明迅速端起锅倒在漏勺上。

到这个时候，夏蕙突然发现一个问题，好像冯正明没有提前准备好碗汁

但是接下来冯正明的操作，真正让夏蕙见识到他手艺厉害。

冯正明就在炒勺里，迅速把碗汁直接调配在炒勺当中。

几乎每样调料他都是只放一次，最后甚至连水淀粉都捏进炒勺，用筷子稍微调拌均匀后。

整个过程也就是滑油东西出锅几秒内，甚至那边灶火都没有关。

勺子里调好味道，冯正明先丢葱姜蒜爆香锅，再把漏勺里肉片、腰花、肝尖倒回锅里，然后还不忘向锅里烹入醋，接着把炒勺里的汁倒入锅中，跟着再把配菜丢进锅里。

接下来旺火爆炒，锅勺翻飞，火焰喷涌。

最后临出锅下青蒜、淋明油，关火用锅余温翻炒后装盘。

爆炒三样这个菜原本就是一个快炒的菜。

现在在冯正明的手上，夏蕙感觉好像是更快了。

全程也不过就是分钟的事情。

甚至冯正明出锅了，夏蕙番茄块都还没有切好。

冯正明去给第一桌顾客上菜。

夏蕙则是赶紧把番茄切好，并且把鸡蛋液也给打好。

冯正明上菜回来，她赶紧把番茄和鸡蛋液送到面前。

冯正明做的番茄炒蛋，和家常的做法还是有些区别。

先把鸡蛋液入锅迅速炒散盛出去。

接着是先把葱蒜末下锅爆香，然后把番茄丁下锅炒出翻沙，加入一勺水炒开，然后再把鸡蛋碎倒入锅中，让鸡蛋碎吸掉一部分锅里汤汁，接着再把番茄块倒入锅中。

然后很简单的盐糖调味后，最后还要勾上薄薄芡汁，撒上一下葱花，关火出锅。

夏蕙在旁边看着，完全没想到，一道番茄炒蛋竟然比爆炒三样花费时间要多出不少。

但是看到盘子里的番茄炒蛋，又让夏蕙感到光看着就觉得很美味。

冯正明把指着盘子说“好了，你去上菜吧。”

夏蕙醒过神来，赶紧端起盘子去上菜。

不出夏蕙所料，那桌客人看到番茄炒蛋第一反应果然是惊讶。

“嚯，这番茄炒蛋这么香”

“番茄炒蛋还能这么炒”

“真香，好吃啊，这味道更下饭。”

夏蕙回到冯正明身边，看到他已经把锅勺和案板都给清理干净了。

在看到夏蕙回来，冯正明还是提醒她“你要形成习惯，每次切配过后，要顺手用干净的抹布把案板和刀都擦干净，然后这样炒完了菜，也要顺手把锅勺都清理干净，最后再偷空把抹布淘洗干净，保持整洁。”

夏蕙在旁边认认真真地恭敬应承。

并且还主动接过冯正明抹布去淘洗干净。

淘洗好抹布回来，夏蕙扭头看了看那一桌客人，又看了看冯正明，张口想要问点什么，但是又有些不好意思开口。

还是冯正明看出她想提问，笑着说“你应该是好奇，为什么我做个番茄炒蛋，竟然看上去比爆炒三样还要精细”

夏蕙点头“我从没想过，番茄炒蛋能做的那么精细。”

冯正明认真说“荤菜很多时候，因为本身带有油脂就很诱人，所以往往不需要太繁复的烹饪，只要调味对，火候够，肯定不会难吃。

但是蔬菜不一样，蔬菜本身不具备诱人的油脂，往往会给人一种寡淡的感觉，所以做蔬菜的时候反倒是要更精细，要给蔬菜更多的滋味，从而让看上去寡淡的蔬菜变得美味。”

冯正明还补充一句“对了，我爆炒三样忘记调碗汁了，所以我才会在勺子上那样兑汁，你记得那样是不对的，你以后要做的时候，一定不要学我那样。”

夏蕙听得一愣，本来她也想问炒勺里兑汁问题。

结果让她没有想到的是，冯正明竟然是因为忘记提前兑碗汁。

愣了一会，夏蕙还是忍不住笑了起来。

冯正明看夏蕙笑颜如花，也只能是再次警告“你不要学啊，我的做法是不对的，一般是切配好材料先把碗汁兑好的。”

夏蕙依然是一边笑一边点点头“我知道。”

第一桌点菜的客人，三个人各吃了三大碗米饭，两盘菜甚至连盘底的汤都没剩下。

吃饱了三个人付钱的时候，依旧是对两盘菜赞不绝口。

“好吃，真是太好吃了。