最近一段时间，朋友们喜欢晚上到孟之祥家中聚餐，而孟之祥也非常地欢迎他们来，提意见

这天，孟之祥一下班，就看到了赵贵禄、余启水、乔掌柜、王坚四人，还加上了临安府军器少监张江、监察御史戴源、以及雄武军统制马建仁都等在他家的饭桌边了，让他不由地翻了翻白眼道“你们不用上班当值的吗这么多人聚集，小心御史弹劾我”

戴源怪笑道“你是说我会自己弹劾自己吗我可干不出吃碗饭反碗底的事情啊”

赵贵禄哈哈大笑道“七郎的意思是说没饭吃的御史会弹劾你，他是在妒忌你有饭吃。”

戴源点点头，煞有介事地道“很正确，换作我是他都要弹劾你，因为你家的饭太好吃了”

大家闲聊中，时间很快就过去了，几名仆人鱼贯而入，手上托盘里的砂锅虽然上盖，但香气已经成功地勾动了大家的，后面则跟随着两位孟家的至尊宝厨娘宋嫂和刘嫂。

把八盆砂锅放在每个人的面前，不用仆人动手，大家一起揭盖。

刹那间，香味扑鼻而来，有的人甚至闭眼去享受那股气息。

米香、肉香，实在是太棒了

孟之祥着厨娘们做了甲鱼煲仔饭

宋嫂上前，作了介绍

“把大米洗净，泡水一刻钟后沥干，放至砂锅，加少许油搅拌均匀，加入适量清水，大火煮开转中火至八成熟。

宰杀活甲鱼，用开水焯烫，去粗皮、骨脏，洗净，沥干水份，再入热锅内过油，火腿切片。

另锅中放油烧热，例入高汤，再下甲鱼、红枣、沙参、姜片、酱油、焖一刻钟。

将焖制好的甲鱼、红枣、沙参和切好的火腿等一起放入砂锅内，再沿砂锅内侧淋入少许油，再加盖焖煮一会儿即可。”

“做得一般，请诸位官人多多批评指正”刘嫂客气地道。

众人如饿狼抢食，大吃大嚼起来。

这伙食实在是太棒了，调味、火侯十足，几乎挑不出问题来，要说的就是有的人由于锅内甲鱼大了点，火侯稍差一点而已

吃过这餐甲鱼煲仔饭，张江问道“七郎，你家的饭店明天开业”

“没错，明天开业，也是休沐日，大家一定要来捧场啊”孟之祥道。

“来，一定来”乔掌柜笑得合不拢嘴，他加有二成的股份，其余人等，则都有2的股份，都是股东。

以现在品尝到煲仔饭的美味，饭店一定红火

他们这阵子，差不多来了一个多月，孟府厨娘不断地试验不同的煲仔饭，征求意见，已经得出了完善的配方来，加上店面装修完毕，准备开业大吉。

第二天，风和日丽，正是外出游览的好日子，位于杭州众安桥，接近北瓦的一家大饭店隆重开业

叫来大批闲汉去大派广告纸，上面醒目地印着“我们都是干饭人，干饭人干好饭”下一排则印着“众安桥干饭人饭店，专营干饭人干的饭”还有一行小字“今天持本单可免单，仅限堡仔饭，先到先得”

宋朝时期，印刷行业已经兴起，先是雕版印刷术，南宋则有活字印刷术，民间用来印书、印传单，还有印交子

纸好、墨好、工人好，水平相当不错。

宣传很到位，还没到饭点，众人已经持单聚集在“干饭人”大饭店的外面，等着开业了。

有大批的临安府的差役，厢军在维持秩序不错，大家精神焕发，等着去干饭。

“干饭人”饭店确实大，足有二百平方米的营业面积，在寸土寸金的临安府算得上是大饭店。

为什么乔掌柜的股份占比这么大

这里正是他出面盘下的，乔掌柜是临安府里的地理鬼，手眼通天，换作其他人，即便是财大气粗，也难以在临安府里找出这么大的店面来经营。

在“干饭人”大饭店的外面墙上贴有大幅的街招，画有一锅锅煲仔饭出煲画面，米、肉、菜皆画得栩栩如生，让人望之而口水生涎。

还有文字介绍煲仔饭也称瓦煲饭，来自广南东路，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，选用晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

煮饭的煲仔也有品质要求，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行

通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

为什么要做煲仔饭生意

孟之祥在北方的地质大学里读书，大学内饭堂很多，天南地北的伙食都有，其中有一个粤人老板，承包了一个档口，主营的正是煲仔饭。

由于他选用的米好，肉料新鲜，酱料调得好，现煮现卖，火侯到家，很受师生们的欢迎，哪怕在面食较多的北方，也有他的一席之地。

啊，无所不能的大学，简直就象哆拉a梦里的机器猫，有无穷无尽的道具，对孟之祥有着无限的启发。

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