的情况，朝廷虽然也开仓放粮平抑粮价，却仍已经控制不住。

有钱都买不到粮，各家粮铺都只早上开门营业卖一会，然后就关门了，都等着涨价，现在卖的越多就越亏。

“以后每天派几个伙计早点过来排队买粮，不管粮价怎么涨，还能买到时就多买点，要不然我们千金堂到时也没粮吃。”怀玉交待赵信。

“他娘的，都是这狼日下的突厥狼崽子，总跟我们大唐过不去，好不容易天下要一统，要过太平日子了，他们还总是南下。”赵信也忍不住骂道。“希望永康公和柴驸马能够在边关顶住这些狼日下的。”

肉市上的肉不多，价格也是已经涨的惊人无比。

怀玉本来想着管他贵还是便宜，买些犒赏下大家，可赵信却觉得肉疼，最后他还是买了些边角下水，羊头、羊骨架、猪头、猪羊下水。

那些的价格比肉便宜太多，一个大猪头十几斤只要两斤肉价，一副羊骨架也才两斤羊肉钱，什么猪肺羊肝肚肠那些玩意更便宜，特别是猪肺这玩意本来是要扔掉的，买肉多的客户就赠送了。

怀玉见状，干脆一边扫了好几个肉摊，把那些下水给包圆了。

“买这么些个，也吃不完啊，天气热，都坏了。虽然便宜，可坏了也浪费。”赵信道。

武胖子也点头，“这些玩意太难吃，骚臭骚臭，买点就行了。”

“放心，一会我亲自来弄，保证好吃。”

“这能好吃到哪去，除非放香料，可香料贵如黄金，放下水里可太浪费了。”

“走吧，回去让你们瞧瞧啥叫变废为宝。”

一行人满载而归，几大车的绢帛、铜钱，还有许多药材，以及猪羊下水杂碎等。

当他们回到怀远坊小院时，药工、伙计、学徒全围了过来，大家高兴的过来搬东西。

润娘也惊讶的看着这一车车东西。

怀玉把金铤递给她，“暂时不换了，你先收好。”

十铤黄金换了两千四匹绢，比预计的多换了近一百八十匹绢，这多换回来的绢仍入账上，依然还是分一千匹，怀玉分红六百多，然后再付了胖子的五十贯宅子钱折一百三十九匹绢，还剩下近五百匹，胖子直接给他五百匹绢。

连着新收的一百匹绢诊钱，怀玉给润娘六百匹绢加十两黄金，直接拉到内院房，这是他个人的。

剩下的绢、钱、药都入中院库房，交由那位出纳，账则还是润娘。

“买这么多羊头猪头下水怎么吃”

怀玉倒是不嫌弃这些玩意臭。

“起锅烧水，多烧水，其它人把猪头羊头拿去火上燎干净毛，再刮洗干净，剁开放水里泡，记得加点盐。”

“把肠肚肝心肺拿水多刮洗几遍，洗干净了。”

“那个骨架，别看没什么肉，一会炖出来也是美味，剁成大块，放清水里泡出血水。”

虽然没那么多花椒胡椒桂皮八角等香料，但怀玉也还是很有信心的。对于平时也难得有荤的那些伙计学徒们来说，这也是难得的大餐。

大家在怀玉指挥下都忙碌起来，这玩意看着脏臭，其实主要还是要有耐心清理。

烧、刮、洗、泡。

最后上锅淖水，加入姜片、大葱、桔皮、茱萸，多煮会，打去血沫子，然后换水大火烧开，小火慢炖就是了。

一直炖到天黑，一锅锅都香味四溢。

众人也早就口水都流出来了，为了这顿大餐，午餐他们甚至都免了，就留着肚子等晚上。

烤了些胡饼，就等着造。

很有几分原汁原味的清炖羊头、猪头，在锅里已经炖的软烂，捞起来从骨头下剥下来，一半直接剁碎了拌点葱花夹胡饼饼里吃，一半则加上姜丝葱花，在锅里煎炒一下，加点酱。

至于肚肠心肝肺加上一些羊尾油炖的也是浓郁软烂，捞出来剁巴剁巴，装入大陶碗，然后撒上盐、葱、姜丝，再舀上大半碗带着油花的汤。

一手胡饼夹羊头肉，一手端着大碗羊杂汤，一口饼子一口汤，那个美咧。

经过数个小时的漫长炖煮后，不仅肉软烂，而且腥味什么的也基本上没什么了，虽然如果能加点胡椒粉啥的会更鲜美，但就算这么清汤原味的，一群人也吃的直喊娘。

连陈润娘这样名门出来的，都喝的直点头。

“这些玩意居然这么好吃”

“其实就是得久炖，然后趁热，就吃不到什么异味了，但如果放凉了，就会腥膻。”

怀玉抓着块羊蝎子啃的带劲，宰羊的屠夫刀功很好，排骨肉剃的很干净，但脊骨上还是带着一些，尤其是里面的骨髓熬出来，很香。

可惜没红烧酱，要不更好吃。

众人在啃饼子，怀玉却开始拉条子。

面早已用加盐的水和好，还抹了油盖上盆醒足了时间，并反复和面三次。

此时面已经完全和好，怀玉开始拉面，他的动作很娴熟，轻轻扯拉，面团就变成长条却又不断。