剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

所以这个湖南菜，还真是一绝，而且历史悠久。

汉代王逸楚辞章句在解释九歌的时候就说:“昔楚国南郢文邑，沅湘之间，其俗信鬼好祠，其祠必作歌乐鼓舞以乐诸神“每次祭祀活动总是宴饮伴随着舞乐的形式出现。祀天神、祭地只、享祖先、庆婚娶、办丧事、迎宾送客都要聚餐。对菜肴的品种有严格要求，在色、香、味、形上也很讲究。

如在公元前300 多年的战国时代，伟大的诗人屈原被流放到湖南，写出了著名诗章楚辞。其中的招魂和大招两篇就反映了当时的这种祭祀活动中丰富味美的菜肴、酒水和小吃情况。

招魂中有一段这样的描写:“食多方些，稻粢穱麦，挐黄粱些。大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。胹鳖炮羔，有柘浆些。鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。露鸡臛臇，厉而不爽些。“解释成白话是这样的:“吃的菜肴丰富多彩。大米、小米、穱麦、黄粱随你食用。酸、甜、咸、苦，调和适口。肥牛的蹄筋又软又香。有酸苦风味调制的吴国羹汤。烧甲鱼、烤羊羔还加上甘蔗汁。醋烹的天鹅、焖野鸡、煎肥雁和鸧鹤，还有卤鸡和炖龟肉汤，味美而又浓烈啊经久不散。“

另外，大招里还提到有“楚酪“楚式奶酪，“醢豚“小猪肉酱，“苦狗“狗肉干，“炙鸦“烤乌鸦，“烝凫“蒸野鸡，“煎“煎鲫鱼，“雀“黄雀羹等菜肴。

所以从中我们可以知道，在当时湖南先民的饮食生活中已有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等十来种烹调方法。

所以要说这湖南菜不愧是八大菜系之一，不仅色香味俱佳，而且历史悠久，想那布罗德想不满意都难了请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读