:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼等等……

就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;

从馅心讲，有桂花蜜月饼、梅干菜肉月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;

按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、冰皮皮等;

从造型上又有光面与花边之分。

至于建州这一带的人最喜欢吃的就是两种月饼，一种是常见的五仁肉月饼，大多数是咸甜口味的，另外一种就是广式月饼。

估计是因为这里离着广城很近的原因吧！

而广式月饼其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品。

特别是广式莲蓉月饼是其中一种较为经典的口味，而冰皮月饼还是近几年来才流行的一种月饼。

冰皮月饼，不用烤箱也能做，色彩洁白如雪。若能冷藏食用，口味更佳！

吃起来味道更是香甜无比，特别是饼皮，满满都是凉爽又q弹的香味。

做冰皮月饼，最关键的就是先把冰皮做出来。

和一般的月饼的饼皮制作方法不同，冰皮月饼的饼皮需要用到多种原材料。

除了面粉还需要粘米粉和糯米粉以及澄粉。

粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。

小麦淀粉，又叫澄粉，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性也可用来制作如虾饺、粉果、肠粉等。

澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉了。

因着今日买来的绿豆和红豆还有莲子需要泡发一夜才可以做成馅，所以今日下午叶清就不准备做普通的月饼了。

而且这些口味的月饼，厨娘们也很拿手，用不到叶清亲自做。

她今天主要就是做几款冰皮月饼出来，拿来招待那个老道。

说起来，自己也是粗心。

居然忘记问人家叫什么了！

叶清将将紫薯和南瓜先做成了馅，又把蛋黄做成了流沙。

流沙是由（胡萝卜，咸蛋黄，牛奶，植物油一起做成的。）

接着把甜瓜还有山里采来的一种红红的野果（有点像是覆盆子）做成了果酱。

还再做好了一盆奶油之后，就开始准备制作冰皮月饼了。

她先将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀;另外将牛奶、糖和油混合，再搅拌均匀，倒入刚刚混合好的面粉里。

再搅拌成均匀、浓稠的面糊;将做好的面糊两次过筛，然后盖上白色的蒸布、放入蒸锅大火蒸两刻钟，蒸熟后端出。

将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑、放凉，凉了之后放到冰鉴里冰镇。

接着准备糕粉:将适量的糯米粉放在锅里炒熟，炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。

最后先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾满，尤其是指尖。

取适量的冰皮和紫薯馅，将冰皮压扁，放入紫薯馅，然后用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来，包好后，再用手搓成一个小球。

在做冰皮月饼的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月饼圆球放入模具里。

用手心压实，把模具倒过来放在砧板上、用手压下去，再将模具提起来，给月饼压出花纹即可。

其他馅料的月饼用同样方法做好，做好后先放冰鉴里冰镇一下，这样等吃得时候口感更好。

叶清刚忙活完，走到青竹院，就看见那老道已经过来了，正和钱君宝坐在院中大树底下在下棋呢。

她走过去，好奇的看了一会儿。

自己之前并不会下围棋，觉得这玩意儿玩起来太烧脑筋了。

而且，一枯坐就是大半天，她觉得有些无聊。

但来到这个世界以后，钱君宝偶尔会教叶清玩几手。

目前她当然还是围棋中的菜鸟，但也能看得懂一些了。

就算她是菜鸟，但也能看得出来，现在这两人是棋逢对手了，棋盘上两人是各行其道，棋走得飞快。

叶清一时间站在旁边入了迷。

看得出来，老道的棋艺确实牛，钱君宝能把白离初杀得片甲不留的棋术，在他这里就不够看了。

最后，钱君宝苦苦支撑了二十来手，结果走成了个死局。

钱君宝坐在那里，愣愣地盯着棋盘看了半晌，终于无奈地叹了口气，“之前一步错，后来步步都是错……”

老道却眉开眼笑的对钱君宝伸出了一只手，道：“下子无悔，先把二十两付了吧！”

钱君宝苦笑着，从腰间将荷包摸出，掏出一张面额一百两的银票放在老道面前。

“这……我