简单，切成段或丝，片，炒肉就行了，放点葱花蒜末就完。

讲究的是肉菜，这点和南方大部分地区正好相反，那边蔬菜变着花样能弄出一百种吃法，但是肉类做法相对就简单的多。

张兴明把排骨氽好捞到盆子里，开始弄肉。

肉段肉片分别上浆挂糊，用油炸出来装盘里，这是硬糊，就是水淀粉，啥别的也不放，把肉在里面沾匀了下锅炸成金黄色捞出来即可。

张兴明在肉段的糊里加了个鸡蛋，这样炸的时候容易分开，不会沾在一起，不过饭店一般不会这么做，不是成本问题，是这样炸出来有点发软，吃起来口感会稍差点。

炸肉片要一片一片放进去，尽量把肉片展开，这样炸出来才好看好吃。

排骨也装了一盘上糊炸，又装了半盘没炸的，这就是两个菜。炸过的红烧，没炸的加青椒蒜苗清炒。

肉段熘，肉片做锅包肉，用的还是万能的糖醋汁，葱姜蒜末烛爆锅，炸好的肉片放进去翻炒几下，倒入糖醋汁，等汁粘稠把肉片挂满，点明油翻个勺就好了。

红烧排骨南北的做法区别很大，南方的红烧糖放的要多，甚至有些地区的红烧就是口味淡些的糖醋菜。

东北的红烧也放糖，不过只放一点点，吃不出甜味为准。

爆锅，放适量酱油，加一勺老汤，放盐糖味精调味，加点青椒片或者蒜薹段，烧开后加水淀粉收汁，汤一稠倒入炸好的排骨，翻勺让汤汁挂匀，装盘。

东北和南方做菜还有一个差异，就是炒肉，南方炒肉要抓浆，炒出来的肉又滑又嫩，东北是肉片直接进锅炒，炒出来的肉发硬，但入味好，嚼劲大。

饭熟了的时候，菜也差不多了，摆了满满一桌子，张兴明清洗了灶具，洗手坐下来。

没干活的同学去盛饭，然后开吃。

初中学生，没有喝酒的，就是吃饭，而且在这大冬天里吃青菜，怎么吃都爽。

不光是青菜，就是肉菜一般人家里也不多，也就是做菜的时候切几片在里面，大多时候菜好了都看不到肉，就更别说排骨了，这时候吃点排骨就可以说是改善生活了。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读