如果是狮子和猛虎搏斗，一只花豹观看，那自然会感认为这两大兽王进退谨严，攻势凌厉，自己就剩下学习了，还能挑出什么毛病可如果落在神兽眼中，那肯定是破绽处处，到处都是问题，随便挑一个出来，就能让狮虎五体投地，追着喊着叫大哥。无弹窗

周易就好比是神兽，洪老头儿和小白猿袁猩就是狮虎，他要找点毛病出来，那就是分分钟的事情，只是心里有些不落忍，不愿意让老毛子看到华夏人窝里争斗，再去宣扬什么一人成龙、三人成虫的理论而已。

可袁猩却把他当成了棒槌，这让他还能说什么

“呵呵，小子我正是要让你挑毛病，可就怕你挑不出来呢。”

袁猩十分得意，不久后法国美酒美食博览会就要召开了，他袁大厨也是报了名的。这次比赛天下大厨云集，他的底蕴都还差了些，今天的事儿只要操作好了，用不了多久就会传遍巴黎，他也算是借势而战，这不是天上掉下个林妹妹的好事儿麽

“好，既然如此，那我就不客气了。”

周易拿起汤匙，慢悠悠地舀了一勺蛇羹送入口中，只是在舌头上滚了两滚，就放下汤匙，点了点头道“果然不错。袁师傅要是不说，我还当你是蛇王的徒弟呢，这份蛇羹也算是被你做到了极致。”

“小周，你到底吃明白没有啊这都到极致了，合着我老人家还是得磕头啊”

洪老头脸一苦。心说这真是耳闻不如目见，亏你那老师兄都把你夸到了天上去，说什么你小子厨艺无双，还酿得一手好酒，看来老叶也学会虚假宣传了，这不是坑人麽

“哈哈，好你小子倒是个会吃的。居然知道这羹的好处”袁猩听了周易的话大是得意。

“呵呵，蛇羹与肉羹不同蛇肉本来细嫩，煮的时间长了。难免就要老硬，煮的时间短了，又无法逼出蛇肉中的养分。所以要做蛇羹。厨师一般都是先将蛇肉切成细丝或者碎丁，在熬煮时还要注意火候；所以这道羹又被称为天下厨基，这是说一道羹就要考遍厨师的选材、刀工、控火等各项功夫，基本功差一些都是不行的呵没看出这位小兄弟还真是个行家。不过你说得这些东西都是泛泛之谈，还有别的麽”

袁猩笑眯眯地看了周易一眼，心说哥们儿对不住了，怪就怪你不该跟这个倔老头儿一起来，你就是再拍我的马屁，今天也得当回壮我声势的绿叶了。

“这蛇羹最难的一环就是用刀了要让袁猩这样的名厨心服口服也不容易，周易并不着急。只是娓娓道来“要让蛇羹恰到好处，其实并不是切丝切丁，而是要把蛇肉切成均匀的薄片，每一片的厚薄都要控制在五毫米左右，过薄则蛇肉易老、过厚就成了煮蛇肉。很难与汤相融。袁师傅，是这么说的吧”

“这个你也知道”

就是在粤菜名厨的手中，蛇羹做法也是五花八门、各有玄妙，光是下锅时是切片还是切丁还是切丝，都颇有争论；而切五毫米的薄片，则是侯王侯君健的不传之秘。原因就在于蛇有一根软骨通透全身，一旦去了骨，肉也就烂了，要在不去骨的情况下切成厚薄一致的肉片，就需要极好的刀工和手法，想不到却被周易一口道破。

“这个道理我当然知道，只是可惜啊周易笑着摇头道“人力有时而尽。袁师傅虽然是名师高弟、刀工一流，却还是没有达到真正完美的程度。”

“小周啊，你说话越来越玄妙了，连我老人家都听不明白了周易先把袁猩夸奖了一番，说什么这蛇羹被他做到了极致，这会儿却又说他做的不够完美，别说食客们听得暗笑，感觉这个年青人说话不太靠谱儿，就连洪老头儿都跟着连连摇头。

“小子，你继续说下去袁猩却是脸色微变，只是催着周易快说。

“蛇之腥膻，不在其肉、不在其血，而在其骨所以但凡厨师熬制蛇羹，必须避开蛇身软骨，从侧面下刀切丁或者切丝，可是那样做却又不如切片味美滋补，而要切片又难免会伤及软骨，造成蛇羹有腥气，所以就必须用大料甚至是白酒镇压，只是这样一来，又要破坏了蛇羹的味道周易微笑道“不过袁师傅的羹里，却没有出现大料和酒气，说明您这一脉有着独到的刀法，已经尽可能地避开了蛇身软骨，所以才会这样操作，对吗”

“你袁猩顿时面色大变。做蛇羹时是切片还是切丝切丁其实是非常重要的，他的师傅侯君健就曾经说过，要让蛇羹达到营养滋补、不老不嫩的程度，就必须要顺着蛇身用直刀切片；因为只有这样下刀，才能保证蛇肉的天然纹路和肉的密度不被破坏，在煮羹时才能更均匀的释放出蛇肉的养分，而无论是切丁还是切丝，实际上都是对蛇肉天然纹路的一种破坏，如果那样做，就算堡的时间再长，最后得到的也不过是下等的肉羹而已

这个秘密其实也不算秘密，很多厨师也都明白，可是真正能够做到的就没有几个人了。就连他的师傅也是钻研了很久，凭借过人的天赋才能掌握到成，他在猴王一门的弟子中是天赋最出众的，也不过才掌握了七成，还是不能百分之百避开蛇身软骨，一样会使羹中产生腥气。只是他有另外的方法弥补，一般人甚