物，胸腔里的肺等杂物都掏清干净，基本做到无血迹了，这样子就是叫做初步清理，现在的菜市场卖鸡的都会帮顾客做初步清理，只是会收点钱。”

“初步清理以后我们现在要做的就是重点修剪四个部位1脚指甲一定要剪掉。2屁股当然要剪掉，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，不去掉会有臊味。3翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。4鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪。”

“大家看，这样的一只鸡基本上就处理好了，不过呢我们还不能直接把它放入砂锅，因为我们修建的时候胸腔里可能会有血渗出来，所以一定要再打开看看胸腔看看，如果有血渗出来的话一定要彻底挤干净血迹然后用水冲洗一遍。脖子也要收拾得很清爽，这样处理过后的鸡就不需要飞水，可以直接放入砂锅了。”

李方边说边动手，听着话以为要很久，其实就是几分钟的事。，，，请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读