把肉立放在菜墩上，肉皮向外，徐拙左手按着肉块，右手拿着菜刀，开始切片。蒜泥白肉要求切薄片，但是也不能太薄，大概两毫米左右最好，这样的肉片不仅适合做蒜泥白肉，还可以做另一道名气不弱于蒜泥白肉的川菜回锅肉。

切好肉片，李方开始准备做蒜泥白肉的配料。蒜泥是必不可少的，这是这道菜的灵魂。除了蒜泥，还有辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油、香醋等等调料。放香菜梗可以解腻，白砂糖提升鲜味儿，让肉片有种回甜的味道。全部放进料碗中搅开，搅拌成凉拌汁。

李方开始往盘子里摆肉片，蒜泥白肉之所以有名，不光是因为好吃，还有各种各样的摆盘。摆盘很重要，好的摆盘不仅造型美观，还能勾起食客的食欲，而造型不好的摆盘，则会起到反作用。肉片摆好，李方把料碗中的汤汁浇上去，最后撒上一些香葱末，大功告成

味道好不好李方还没尝过，也不知道，不过刚看这卖相，已经十分完美了。

李方刚才光顾着做菜了，没有注意直播间，发现里面现在老活跃了，一大堆人在发快打赏3个字。

拉上去查看了才知道，刚个有个厨师看出来李方做的是蒜泥白肉，还说李方肯定切不好肉，肯定要翻车，如果能把肉切好就给李方打赏佛跳墙。

结果李方在技能的帮助下，切出来的肉薄厚均匀，然后被啪啪打脸了，现在还没打赏佛跳墙呢，直播间的其他观众让他遵守约定打赏呢。

扎辫子的老城说

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