董雪把自己昨晚上按照比例配好的辣椒粉拿出来，告诉田喜旺，一锅香辣酱，需要多少油、多少辣椒粉、多少花生多少芝麻，看田喜旺分别过秤。

董雪买的称，是精度比较好的那种，因为配料的比例要比较精确才行。

配好料就开始上锅熬制。

“田大哥，这熬制辣椒酱的油，也需要经过炼制。”董雪告诉田喜旺。

菜籽油不像是后来的色拉油，它的油烟很浓很大，直接用这种能够菜籽油下料的话，在炒制香辣酱的时候，会导致油腥味有点重，破坏口感。

董雪试验过几次之后，便摸索出了方法。

她会先把菜籽油烧热，之后再放凉；并采用热锅冷有的方式进行熬制。

田喜旺站在董雪旁边，用心记住董雪是怎么说、怎么做的。

一边看，他一边在另一个灶口上，帮着董雪把菜籽

油断生去烟，然后端下去让油变冷，两个灶口一起用，能节省时间。

接下来董雪炒制的整个过程，田喜旺也是全神贯注，不敢有一丝一毫的分心从自己婆姨在董雪这儿做工的经历可以看出董雪是个厚道的人，但同样的，董雪的要求也高。

不是那种让人达不到的高，而是只要用心就能轻松达到的高。

所以田喜旺很用心。

看着董雪熬制了一次之后，第二次的时候，不用董雪说，他就开始注意看墙上挂着的钟，看指针到了差不多的位置，而灶膛里柴火还有点旺，他急忙便把灶膛的通风口给堵上，不让进风助燃。

这份眼力和细心，确实是熬制香辣酱需要的。

看着董雪熬制了两锅之后，田喜旺就想帮着董雪把熬好的香辣酱灌瓶，被董雪制止了。

田喜旺可还没有工作服呢，最主要的是没有帽子和口罩，现在他头上戴着的，就是一条围巾，勉强包裹一下。

董雪熬好两锅之后，让耿丽慧继续忙，她带着田喜旺到了附近一家做衣服的店，干脆定制了六套白大褂加帽子，免得再招人的时候，还得现做。

不过这次董雪把头上的帽子做了改良，把厨师帽换成了类似浴帽那样带松紧的帽子，可以把整个的头发都包进去，比厨师帽更方便一些。

因为田喜旺现在就得用，董雪便和店主商量，要求其中一套今天要拿，这种大褂子又不需要什么太复杂的裁剪，连腰线都不需要收，做起来其实很快，钱赚的却和其他衣服一样，店主也就答应了。

下午时候田喜旺就拿到了衣服，直接在董雪这边洗好晾在厨房间里，第二天田喜旺来了之后，衣服就已经干了。

董雪自己熬制了一锅之后，就开始让田喜旺上手试试。

田喜旺第一锅有些束手束脚的那可是好几斤菜籽油呢，浪费了就是罪过，田喜旺战战兢兢在董雪的观看下熬制。

董雪就忍不住笑了，她和田喜旺说道“田大哥，

你没必要这么担心，刚学，就算是熬坏一两锅也没事的，不能卖咱们还能自己吃啊。”

前天试验时候熬制出的失败品，董雪就让耿丽慧拿了五斤回去，无论是拌饭还是炒菜，味道都不差的；其他的董雪留下一部分自己吃，剩下的就要抽空送到镇上去，给王秀兰他们拌凉皮用。

田喜旺听董雪这么说，才稍微松了口气，没关系，熬坏了自己就让小雪从自己的工资里扣。

小雪平常已经很照顾他家了，自己熬坏的，哪里还能让小雪来承担损失。

田喜旺的第一锅香辣酱，因为他小心翼翼、用了十二分的精神，一点差错都没出，直接就是成功的。

田喜旺和耿丽慧看董雪点头，别提多高兴了，特别是耿丽慧，眼泪一下子流了下来。

家里最近三四年实在是太苦了，现在希望就在眼前，耿丽慧激动的厉害。

止住了激动的心情之后，耿丽慧麻利的开始灌瓶拧盖，三个人分工协作，很快的，一锅香辣酱就已经全部罐装完毕。

接下来董雪也不自己熬制，就看着田喜旺，他的发挥还算是稳定，除了一锅火候稍微差点之外，其他的都合格了。

就那一锅的失败，也让田喜旺心里很过意不去，他忐忑不安，对董雪说道“这个小雪，你从我的工资里扣钱，可以不我会更注意的。”

董雪安慰他“田大哥，谁也不能保证自己做事只成功不失败对不对只要以后注意就好咧。”

“田大哥你也别把我看的太好，如果你老是出现失误的话，我也是会扣钱的。”

田喜旺松了一口气，董雪这么说，他反而安心了。

对田喜旺的试用，董雪还算是满意，现在两个人一起熬制香辣酱，董雪终于就有了存货。

但到了现在这个样子，董雪也不会再去一家一家跑着送货了，毕竟那样太耗费时间了。

她花了两天时间，把自己所有的在县城范围内的、平常供过货的小卖铺和小摊都走了一遍，告诉他们自己的地址，让他们如果有需要，就上门去拿货，