在寻常百姓看来, 过年就是吃喝玩乐的,所以都会提前制作许多面食和炸货,其中肉包就是很受欢迎的一项。
冬半年的北方蔬菜品种不多,但勤劳善良的人们早就想到这一点, 所以在其他蔬菜繁盛的季节早早晒下菜干, 此时拿出来吃, 更有一番风味。
为了迎接新年,孟阳决定奢侈一把,所以直接准备了足足四种馅料
干豆角猪肉馅儿、荠菜猪肉、莲藕猪肉和白菜猪肉。
而这也就意味着确实要剁非常多的肉馅。
不劳动的人,不配吃饭。
廖雁反抗未果,又确实想吃包子,只好骂骂咧咧去干活。
他拔下腰间的长短双刀擦了擦,双膝微屈气沉丹田,下一刻,就将两把刀舞成绚烂的银花。
“哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒”
锋利的刀刃势如破竹, 切肉犹如划纸,似乎只是眨眼工夫, 那一大块肉就变成了大小不一的肉块。
孟阳张了张嘴,决定还是不说了吧, 不然恐怕雁雁会恼羞成怒。
剁肉馅之前最好先把肉切成大小均匀的厚片或者小块,这么做不仅会省时省力,而且多出来的肉馅也更细腻。
但雁雁这动作太快了,他都没来得及说要领就下了手罢了罢了, 反正费事的也不是自己, 就随他高兴去吧
干豆角和荠菜都已经提前泡发好,孟阳把它们从微微变色的水中捞出,挤掉多余的水分, 原本已经舒展开的蔬菜,重新变成一个球。
白星看的有趣,自告奋勇的说也想捏,孟阳同意了,然后眼睁睁的看着她丢出来一个坚硬的菜团子。
孟阳“倒也不用捏得这么用力。”
做包子馅儿时,蔬菜的水分不可以挤的特别干,不然后期吃包子时就会很柴。尤其是鲜菜,最好稍微留一点水分,让馅料看上去湿润润的,这样蒸好包子之后,馅里就会有一点汤汁,柔软顺滑,非常可口。
但是白星显然不懂这一点,她只是希望卖一点力气,然后让书生轻松一点。
她很羞愧的戳了戳坚硬的菜团子,看着它在案板上咕噜噜滚动,竟然没有留下一点痕迹时,越发难过了。
她杀了菜团子
“没关系的,没关系的,”孟阳赶紧安慰道,“你是第一次做嘛,第一次做到这种程度已经很了不起啦而且还可以拯救一下的。”
“真的吗”白星不太相信的看过去。
“当然是真的呀,我什么时候骗过你吗”孟阳笑道。
他提前把油壶拿过来,将菜团子费力地掰开,然后倒了一点油进去。
得到滋润的干菜瞬间有了光泽,仿佛肢体也舒展开来,宛若新生。
孟阳一边做一边解释说“只是其中的一部分而已,影响不大的,只要稍微多加一点点油,然后其他的菜不挤得这么干就好啦。”
总结了经验教训之后,白星后面捏的菜团子果然都湿度正好,于是得到了书生猛烈的夸赞。
不知道的人听了,还以为她刚拯救了一个世界呢
莲藕馅儿的包子是孟阳刚刚决定做的,因为对门的王大娘过来送了一筐莲藕,说是老家来人串门给的,特意分来尝尝。
她老家的亲戚是个菜贩子,所以手头总能有许多菜蔬,偶尔也会拿来送礼,非常实用。
桃花镇上是不产莲藕的,又因为人口偏少,做不得大买卖,莲藕贩子也不大爱来。
从这里到距离最近的水塘也要三两个时辰的路程,孟阳倒是有心去买,可惜之前也没有牲口,为着这点吃的巴巴儿跑一趟,好像也不太值得,所以一直未能成行。
王大娘似乎已经从王大爷口中听说了某些秘密,所以格外慷慨,末了还拉着孟阳但手反复叮嘱,“多做点好吃的”
民以食为天,没有人不会不爱吃的。
只要抓住了小姑娘的胃,还怕成就不了好姻缘吗
孟阳再一次臊红了脸,低头接受了对方的好意。
都说家有一老,如有一宝,王大爷和王大娘多少有了点年纪,走过的桥怕不是比自己走过的路还多,听他们的话,应该不会有错吧
这一筐莲藕都很新鲜,表皮裹着的泥巴还微微湿润。
孟阳掰开一截看,就见里面还是白嫩如玉脆生生的,低头就能闻见清新的味道。
他两只手微微扯开一点距离,莲藕断面之间便迅速渗出水珠,并且拉出无数莹白如蚕丝一般的细丝。
古语有云,藕断丝连,果然如此。
他切了一小片尝味道,果然清脆可口,好像在吃水果一样。
“好吃吗”白星不知什么之后凑过来,满眼渴望和好奇。
孟阳点点头,又切了一片递过去,“你尝尝。”
白星立刻接过,放到嘴中一咬。
咔嚓。
好脆啊。
鲜甜的汁水四溢,带着冬日罕见的蔬果清香,嚼一嚼,好像还有点面面的,但不是渣滓。