听展鸰说要给展鹤做烤鸭, 蓝夫人亲自叫了厨房管事来, “这位是展夫人, 我同老爷请来的贵客, 你们且听她的吩咐。”
厨房管事恭敬的应了, 同时心中不免有些疑惑
且不说与自家老爷夫人往来的都是身份地位差不多的贵人们,这位展夫人瞧着也颇体面,怎么还要下厨房呢
不过转念又一想, 贵人们的心思哪里是他们这些下人猜得到的, 没准儿是突发奇想闹着玩呢
展鸰也不同蓝夫人客气, 当下问管事道“贵府厨房里可有烤炉”
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“有的,”管事的利索答道,“只是许久没用了,若夫人要使, 小的这就吩咐人打扫出来。”
烤炉大多还是冬半年用的, 这会儿天气这样热,吃冰都来不及, 哪里会烤东西长久未用, 难免落了点灰。
一听有烤炉, 展鸰就放了大半的心,笑道“也好,劳烦你在前头带路, 我也一道去瞧瞧。”
管事忙道“哪里敢道劳烦, 夫人这边请。”
因儿子的一句话, 竟要人家大热天的下厨房, 蓝夫人也十分过意不去,当下一咬牙,“我也去瞧瞧。”
管事的一听,两只腿都软了。厨房哪里是什么好地方,每日洗韭剥蒜剖鱼杀鸡的,又有油烟,光是那个味儿就够受的,两位夫人到底是哪儿来的兴致无奈之下,他赶紧随手抓了个小丫头跑回厨房传话,且先叫大家打扫一下,别叫两位夫人看见腌臜东西污了眼睛。
夏天的后厨真不是什么好地方,哪怕现在不是饭点,可还有厨娘备着点心汤水的,炉子里也是不停火,刚到门口就觉一股热浪扑来,蓝夫人脸上刷的冒出来一层汗。
“真是难为你了。”她抓着展鸰的手,由衷感慨道。
本就是自己和老爷几次三番才请上门的贵客,如今却叫人家下厨房,这可真是没脸了。
“也没什么,”展鸰道,“左右我闲着没事做,就是在家也是一样的。”
蓝夫人没言语,越发觉得人家厚道。
能闲着,谁还愿意忙活尤其这大热天的,躺着吃冰、吹凉、看书下棋,再不济叫了戏班子听戏,干什么不成呢
大家子的后厨食材和配料都是齐全的,展鸰看了一大圈,十分满意。她亲自去挑了几只肥嫩的鸭子提前腌制,想了下,又取了些面粉和面。
蓝夫人在她身后亦步亦趋,四周还有好些丫头婆子随行伺候,浩浩荡荡颇有些壮观,登时将老大个厨房挤得满满当当。
“这是要做小饼么”蓝夫人眼前一亮,自觉知道了些什么,忙问道。
“不是,”展鸰一边麻利的加水一边解释,“虽说都是烤炉,可做法、材质、厚薄等等因素必然是有差异的,最终结果就是实际温度也不一样,我得先烤点东西摸摸门路。”
不光蓝夫人,就是围观众人也都恍然大悟。这也太讲究了,厉害。
展鸰捏了好些最简单的小圆面饼,拿了个大烤盘,在烤炉里分不同位置放了一大圈。她都想好了,若是烤炉的温度偏低,烤出来的面饼会相对柔软蓬松,可以拿来做肉夹馍;若是温度偏高,面饼必然干燥结实,那就做杠子头烩火烧左右怎么着也浪费不了就是了。
蓝夫人到底身体娇弱,稍后烤炉里的火点起来就不大行了,那汗水跟下雨似的。展鸰趁机劝她回去,蓝夫人也知道不是逞强的时候,满是歉意的走了,临行前还不忘再次敲打众人。
原本厨房众人都以为这位展夫人是一时心血来潮过来玩的,都做好了收拾烂摊子的准备,甚至管事儿的还额外叫人备了水,万一有个什么闪失,赶紧先灭火谁知行家一出手就知有没有,单展鸰和面那几下,众人就都忍不住要喝彩干脆利落,得了,是行家
早就听说富贵人家颇有些稀罕的癖好,什么斗鸡、养蝈蝈的,还有的专门折磨人,这么一想,做饭倒也不错。
这烤炉果然跟一家客栈里展鸰用惯了的那个温度不一样,升温快、保温好,那些白馍外头一层已然变成暗黄色,整个儿都烤的梆硬。若不试这一回,那几只鸭子估计直接就成鸭干儿了
厨房管事儿一看那些石头蛋儿似的白馍,直接就笑了,“展夫人,小的这就叫人将这些收拾了。”
“别啊,”展鸰忙阻止道,“晚上就吃这个了。”
厨房管事面上笑容一僵,“吃,吃这个”
您不是要把老爷夫人噎死吧这玩意儿一般人啃得动
展鸰笑着点头,“好吃呢。”
这个虽然硬,但因为天气热,面饼前期发的挺好的,正好可以烩火烧,多煮一会儿入味,而且也不怕成面糊,劲道的很呐。当然了,就是下锅前切的时候费劲。
管事见她如此坚持,也就不做声了,可还是暗地觉得您牙口可真够好的。
反正他就是想破头也想不出来到底能怎么吃
过了会儿,展鸰将腌制好的烤鸭入炉,小心的调整着柴火用量,一点儿不敢懈怠,连晌午饭都是胡乱吃的。