寻常的，进了腊月但凡日子过得去的人家都会腌点肉和鱼，这种也叫做腊鱼腊肉，竟市多水，几乎村村都有不少池塘，就算是吃不起肉的人家，到了年底村公社干塘分藕分鱼也会腌一些，风干之后可以存放上一年甚至更久，有的人家这一年就靠这些来打牙祭了。

对腌鱼他们是见怪不怪了，但是能够腌得这样臭气熏天的，他们还是真的第一次见。

这臭鳜鱼大概就是沈主任的杰作了吧。

听说她本来是将装了腌鱼的桶放在后厨烧菜的炉子边的，后来因为太臭被人嫌弃得不行，白天就拎回自己宿舍放着，到了晚上后厨没人了再拿回去搁在炉子边，现在这是腌好了，所以半夜就给提到这楼梯口冷着保存了

宋达看看那鱼，眼底闪过极浅的很是含蓄的笑意，跟人前随时都挂在脸上的笑容截然不同。

臭鳜鱼的腌制跟寻常的腊鱼的腌制方法当然是不同的，腊鱼选在腊月里就是因为低气温更合适，还不容易发臭，但是臭鳜鱼就是怕它不臭，腌制的过程中需要将温度控制在二十度到二十五度之间，这个温度最适宜发酵。

臭鳜鱼不是竟市这边的吃法，这些人一辈子窝在这里，不知道也正常。

不过，沈华浓会懂这个，宋达也不觉得有什么好奇怪的。

他看了看那鱼，想着明天就捧她场，点一条来尝尝吧。

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