第81章第 81 章(2 / 2)

“行,招呼服务员进来,先上冷盘,四道冷盘统一上上去。之后的菜,按顺序上,每道菜间隔五分钟送上去。”

冷盘陈白微选择的是一道香卤牛肉一道桂花糖藕一道馋神醉鱼,还有一份糟酱萝卜。

其中卤牛肉,是店里常备的卤菜,卤味香浓,向来受食客喜欢的。

而桂花糖藕,则是年轻厨师做的,在陈白微的指导下,做的桂花蜜,藕块蒸熟之后浇上浓甜的桂花蜜,女士们向来喜欢。

至于馋神醉鱼,则是鱼块煎过之后,裹上油辣子浸透,再放凉,味道鲜辣,很容易开胃。

糟酱萝卜则是陈白微搭了点手做的,原本年轻厨师是准备做酱萝卜的,但陈白微觉得味道不够惊艳,就教他做成糟酱萝卜。

萝卜甜脆,糟酱味浓,也是很开胃的一道冷盘。

一份份的冷盘上了桌,也到了林丰他们这边。

“香卤牛肉,桂花糖藕,馋神醉鱼,糟酱萝卜,各位轻慢用。”服务员介绍完,就躬身退了出去。

“居然是冷盘,让我尝尝。”杜博文伸向他惯常喜欢醉鱼,尝了一口。

“哟,烹了一种酒,味道很清冽,辣味也刚刚好,还可以。”他夸了一句。

但也不是太感兴趣,因为没有特别惊艳。

“应该是其他师傅做的,那小丫头做的菜还没上上来。不过这香卤牛肉你们可以尝尝,这里面还有个小故事呢。”林丰让大家尝尝香卤牛肉。

然后又把之前听说的这家店是怎么租下来的故事讲了出来。

杜博文嚼着嘴里的牛肉,说道“那这小丫头应该能做出更好吃的来,只是因为答应了这房东,才一直保持着这个味道吧?”

“这我就不清楚了,但这小姑娘只凭一小碗剩下的卤料,就将味道原本的复制出来,这水平就不简单啊!”另一位老头感慨了一句。

这话说得确实,放他们几个老头身上,都做不到这样。

“我之前一直觉得奇怪,这么年轻的小丫头怎么会有这么好的手艺,后来听说了这个故事。才知道原来这小丫头的舌头就比一般人要敏感。”林丰觉得这小丫头是天生混这行的,一个厨师,如果舌头比一般人敏感,那就说明了她能尝出别人尝不出来的味道,在做菜的细节方面,也比其他人抓得更严格一些。

正说着话呢,又有服务员来上菜了,这回是直接上的一份烧鹅。

这烧鹅一进包厢,林丰他们亲耳听到了旁边包厢发出了欢呼的声音,像是一伙年轻人。

虽然他们闻着这浓香的味道也想欢呼,但这么大年纪了,做不出那么轻浮的举动,就只好眼巴巴的看着。

“这道菜我们小陈师傅叫它凤凰趴窝。”服务员笑脸盈盈的说道,又从托盘上取下一把薄刃,然后当着大家的面,开始利落的将烧鹅片出来。

这吃法跟烤鸭差不多了,只不过是鹅肉而已。

陈白微选的是成年白鹅,皮肥肉厚,烤制的时候滋啦啦的油脂渗出,将整只鹅都裹上一层浓香味,陈白微在外层抹上酸梅糖水,一边抹一边慢慢的烤制,酸梅的味道从表皮浸透到了内里。

而烤制的柴火则是用的荔枝柴,自带甜香味,比寻常烤制的鹅口感更加的丰富。

一片片鹅肉被摆放在盘子里,又有服务员送上一份酸梅酱放在桌上。

杜博文早就等不急了,酸梅酱一送上来,他就夹了一块,“我先尝了啊,小姑娘你慢慢片。”

那服务员笑了笑,将剩下的鹅分好,就拿着薄刃退了出去。

“唔。”杜博文连酸梅酱都没沾,而是直接送到嘴里的。

只是一入嘴,就忍不住的感慨了一声,薄薄脆嫩的鹅皮,带着油润的鹅肉,还有甜香的滋味,每一种味道的分寸都把握得极好。

做过烤鸭烤鹅烤鸡的都知道,这烤出来的肉,很容易出现一种问题,那就是味道没进去。

外面是好吃了,但里面肉太柴或者太死,不好吃。

那这烤出来的,也没什么滋味。

但他吃的这一嘴就不一样了,从外皮到内里,全都是刚刚好的,包括里面的肉,也嫩得恰到好处。

他赶紧嚼完,拿起筷子直接夹了一根鹅腿。