第131章(3 / 4)

六零美食养家记 棠酥 7692 字 2023-12-19

也渐渐变了。

面团开始变得硬和有弹性,不容易揉搓起来。林然然像洗抹布一样用力揉搓着,等盆子里的水变白后就让顾裴远倒入大盆里,再换一小盆清水。

等碗里的冰棍水儿喝完了,盆子里也反复换了六七次水,盆里的水终于变得澄清,林然然手里的面团也变成了一团颜色偏黄的面筋。

“可以了,帮我把这盆面粉水端进来。”林然然提着那团东西率先走进厨房。

那一大盆水分量不轻,顾裴远端起来倒也没多困难,乖乖跟着进厨房了。

顾奶奶瞅了两个孩子自然而然的相处方式,笑着摇了摇头。

顾裴远把水盆放在干净的角落里,就跟过去道“还要做什么”

“没有了。”林然然把一点酵母放进面筋里,反复揉搓均匀后就装在一个碗里,盖上湿毛巾。

她拍拍手“等晚上就可以做凉皮吃啦。”

“嗯。”顾裴远点点头。

林然然笑吟吟往外走,脚步轻快,鞭梢在背后一甩一甩。

顾裴远凉凉的声音追上来“那就先背。”

顾裴远这个人真的很讨厌。林然然在心里再一次加深了这个认识,终于奄奄一息地背完了书。

不得不说,在顾裴远的高压政策下,林然然现在对语录可是背得滚瓜烂熟。但是顾裴远更着重于给她复习功课,语数英化学物理一门都不落下。

“难道你还真想让我去考大学啊”林然然崩溃之际这样问过。

顾裴远反问“你不想考”

“我”林然然犹豫了下,她之前一直都忙着赚钱养弟弟妹妹,还真没想过考大学的事儿。

不过在这个年代,大学生的含金量那可不是一般的高。再说了,大学绝对是每个人人生里最无忧无虑的日子,林然然还真的有点心动。

顾裴远继续加码“总有一天高考会恢复,那时候我也会去考。我们可以上同一所大学。”

“上了大学还要见到你”林然然摆摆手,“算了痛你不要扯我头发,讨厌”

这样闹到晚饭时间,顾裴远可能自己饿了,终于放林然然去做凉皮。

那盆面粉水已经沉淀,上头是清水,下头是白白的粉浆。林然然高兴地哼着歌儿,指挥顾裴远把上头的清水倒掉。

只有在这个时候,她才能对顾裴远指手画脚,一吐胸中闷气“慢一点慢一点,不要把粉浆都倒啦真笨”

做饭的最大,顾裴远忍她。

等清水倒干净了,林然然就把那粉浆仔细搅了搅,让它继续沉淀。先蒸面筋。

面筋经过一下午的发酵已经涨大,出现很多蜂窝状的空洞。林然然把面筋放锅里,大火蒸十五分钟左右,拿出来放凉后切成小方块。

大锅烧上水,林然然找出一个大浅口圆铁盘来,这是过年时蒸馃皮用的。在铁盘抹上点菜油,搅合匀粉浆后舀起一勺倒在铁盘上,摇晃均匀后放入锅中。

盖上盖子后过个两三分钟,揭开锅盖一看,粉浆已经凝固成一层半透明的凉皮,而且鼓起大泡,这就是熟了。

林然然用筷子一挑,把凉皮快速揭起来放在一边,接着烫第二张。

林然然速度很快,不一会儿就烫了二十几张凉皮,叠在一起放凉每张凉皮之间要抹一点儿菜籽油,要不凉皮会粘在一起揭不开。

忙完了这些,林然然才开始切菜码。两根新鲜黄瓜切成丝,蒜末,香菜,辣椒油,麻酱等等都依次调配好。

这时凉皮也放凉了,林然然揭开几张凉皮一一切成条,放在盆子里,把黄瓜丝、面筋和调料一股脑放进去,用两根长筷子用力搅拌均匀。

一盆色香味俱全的凉皮就拌好了。凉皮白生生,黄瓜青翠碧绿,光是视觉上就让人觉得清爽,在这炎热的夏天最勾人食欲。

夏天人本来就没胃口,更不想吃热汤饭。很多人家会吃淘冷饭或者浆水饭,可这家里不是老人就是小孩儿,还有个难伺候的大少爷,林然然可是天天都想着法儿做开胃饭菜。

连着做了一星期不重样的过水凉面和粥,林然然觉得换个口味也不错。

林然然又拿小碗碟装好蒜末和香菜还有辣椒油,众口难调,这几样就让大家自己加。

“你把醋瓶子也拿上,都端出去。”林然然转头看见顾裴远还在厨房里,顺口道。

顾裴远不动,凤眼盯着她瞧。

林然然“干嘛”

顾裴远长睫毛闪动两下“很久没吃肠粉了。”

林然然“”

顾裴远面无愧色,继续理直气壮地跟她对视,暗示道“肠粉的做法跟凉皮很像。”

林然然“你休想”

做了凉皮又要吃肠粉什么大少爷作派作不作啊绝不惯你这臭脾气

餐桌上,大家伙一人一碗凉皮,大热天吃一碗凉皮,再浇上多多的醋和蒜拌匀了,别提多美了。连入夏后就一直没胃口的顾奶奶也多吃了一碗。

桌上还摆着一碟子凉拌大头菜丝,一盘子脆