大葱和生姜都要切成末儿,肉馅里必须要放的。
沈家的人口多,饺子馅儿要调的也多。
宋秋芝切了三颗大葱,葱花堆成了一座小山,眼睛都被辣的流眼泪了。
刚切完葱花,宋桂兰就从里屋出来了,递过来一大把绿油油的菜。
宋秋芝揉了揉眼睛,才看清楚,婆婆塞到自己手里的,是一大把的香菜
“娘,您这是哪儿整的”
几个儿媳妇都瞪大了眼睛,不可思议的看着宋桂兰。
这个时节,遍山遍野都找不到一颗绿色的草,外面可是零下十几度,就算是种在地里的菜,也早就冻死了。
宋桂兰竟然还能整到这么绿油油新鲜的香菜,简直是奇迹了。
“这是我去省城之前种的。”
秋天的时候,宋桂兰留了不少菜种子。
菠菜,香菜,还有韭菜。
她让沈大业用木板子定了好几个木头箱子,放在沈河的卧室的窗台子上。
木头箱子里放上土和堆好的肥料,撒上菜种子。
虽然外面的温度冷,但是在屋里把炕给烧的热乎乎,窗台上也正好能接收到外面的阳光,其实跟暖棚也差不多。
宋桂兰本来打算,在过年的时候,能让家里人吃点绿色的菜。
她弄的很用心,两三天一浇水。
只可惜,后来她去了省城里帮忙照顾沈文和孩子们,走的太匆忙,忘了叮嘱沈大业和沈河帮忙浇菜。
等她回来的时候,菠菜和韭菜全死了。
就剩下一小戳儿香菜还坚挺着。
宋桂兰从城里回来之后,免不了把沈河和沈大业骂一顿。
可再怎么骂,死了的青菜也活不了。
她好不容易把那一小戳的才香菜给伺弄好了,好歹到了过年这几天,长得茂盛起来。
饺子里放一点香菜,那味道就大不一样了。
宋桂兰把自己种香菜的心酸历程跟儿媳妇们说了之后,宋秋芝处理香菜的时候,简直是一片叶子也不舍得给丢掉了。
仔细的洗好了之后,连根部的泥土都洗刮干净。
之后再细细的切成了末儿。
菜都弄好了之后,就要开始调馅儿了。
切好的肉丁儿的也不能含糊。
要先放入清水搅拌,一般一斤肉要放上半斤水,顺时针的搅拌十几分钟。
让肉完全吸入清水,这样的肉馅才会嫩。
之后再放入各种的香料粉,酱油,盐,熟的植物油,葱姜和香菜,最后把切好的菜给放进去,搅拌均匀。
不同的馅料,要放的肉菜比例不一样。
酸菜馅儿的饺子,肉和菜的比例基本上是一比一。
用的肉馅也是偏肥的。
酸菜是一种很神奇的发酵食物,酸味儿跟肥腻的肉馅结合,是最美味不过的了。
白菜的馅儿和萝卜馅儿的饺子馅儿,就要少放点儿菜了。
这样,包出来的饺子,就是以肉馅儿为主,香甜弹牙。
萝卜肉馅里,最后还放上切成小指头尖儿大小的干贝丁儿,搅拌均匀。
李海棠和宋秋芝在调馅儿的时候,王梅香也把面给和好了。
厨房的地方不够用,宋桂兰早就把面案子给摆到炕上了。
几个人撸起袖子,正准备包饺子呢。
全家都要吃的,不紧紧有晚上年夜饭的饺子,还包明天大年初一早上吃的饺子。
今年最少要捏上四百多个才够
沈家的婆媳几个配合的也好。
李海棠和王梅香负责擀饺子皮,宋桂兰和宋秋芝两个人负责包。
三种馅儿,一样一样的包。
放饺子的屉子,是自己做的。
用一个个细细的去皮的木条子,给扎成一个圆形的盖子。
包好的饺子,一个个的摆在上面,一个盖子上能放五十个左右。
包好一盖子,就拿到外面去。
零下十几度的气温,饺子很快就变成速冻的了。
婆媳几个齐心协力,很快就包好了白菜和酸菜馅儿的了。
接下来就要包三鲜馅儿的。
李海棠一拍额头,突然想起了一件事儿。
“哎呀,这个等会儿包,差点忘了”
她说着,就风风火火的出去了。
“二嫂要干啥去”王梅香好奇的问。
没多一会儿,只见李海棠手里捧着一把东西重新进来了。,,,请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读