一般的大菜。

这会廖清欢刚把鲈鱼蒸上，切着葱丝的时候见到了站在门口的陆长缨。

“怎么做这么多菜有什么人要过来吃饭吗”

陆长缨走进来，身后又探出两个脑袋，是郑楚华和张兴国。

“祖奶奶。”

廖清欢笑着点头打招呼，“你临走前不是让大黄他们来守着饭店吗每天都在外面轮班守一晚上，之前让他们进饭店吃饭都不愿意，说等你回来再看。既然你回来了，我这就准备一桌子饭，让他们过来吃一顿。”

“呀，祖奶奶在大厨房那边有没有做什么菜啊”

张兴国嘴巴甜兮兮的问道，眼睛就往灶台边的菜上飘。

“炖了汤，我现在主要是炖汤，今天做的是上汤鱼生，鸡汤已经熬一天了，我放了不少大料在里面。等把这份蒸鲈鱼蒸好，我就得去前面片鲩鱼肉了。还有鸡酱骨是每天都会卤上的，想吃得话待会给你们弄来一份。”

虽然也没多介绍，就这么两句话都听得张兴国心驰神往。

“我想喝这个汤，鸡酱骨也要。”

“有的有的。”廖清欢连声应下。

鲈鱼蒸好后让李淑华端过去先吃，林香香厚着脸皮到后面来，跟着李淑华一起吃蒸鲈鱼。好在廖清欢有先见之明，想到林香香这个嘴馋肯定得过来，还特意留了点东安鸡和湘味蒸腊菜。

这腊肉可是正宗的湘城腊肉，张瓢的妻子是湘城人，过年的时候回湘城过年了，回来就给她带了不少湘城的腊肉。也不知道在这个肉都缺的年代里，是怎么弄到那么多的。

她蛮喜欢湘城的腊肉，风味很足，之前就用腊肉腊肠蒸过饭，揭开盖子满室飘香都不为过。

这湘味蒸腊菜是用了猪耳朵，猪舌还有色边肉，弄了点油辣椒铺在上面，再倒入甜酒酿的汁一起蒸。蒸出来的味道很多层，味道醇厚的同时肉质也非常腴美，是非常下饭的一道菜。

饭点的时候陆长缨去把大黄他们叫了过来，廖清欢特意上楼打了声招呼，郑楚华和张兴国俩人美其名曰要招待客人，他们是自家人，总得要陪陪酒什么的，也跟着坐在包厢里。

小厨房的菜被端上去了，前院的客人也开始排了队进饭店。

廖清欢下楼的时候，有眼熟的客人跟她打招呼。

“廖师傅，今天您做的上汤鱼生我还没吃过呢，一看是您做的我就知道差不了。”

“这说的什么话我们饭店其他厨师做菜哪一个差了不都好吃得要紧，您可别说只点了我做的上汤鱼生啊，就算我们饭店量挺大的，您只点一个菜这一桌子也不够吃啊。”

廖清欢笑眯眯的搭上话，以前做掌柜的做惯了，这种话头子信手拈来。

“我还点了红星师傅做的咸烧白，旺子师傅做的糟钵头，张师傅做的红烧肉和孙师傅做的双包鸭片。”

那人财大气粗的模样，各个师傅做的菜都点了一道，雨露均沾得很。

廖清欢喲了一声，“现在是够了，您可真会点，全都是师傅们的拿手菜。”

稍稍聊了两句，她就去了后面。

大厨房做菜的方式也变了，大多数菜色都会提前准备，但只是半成品。而不是像以前那样，直接做成成品，客人一来就端上去的。

因为现在菜品多，如果全都做成成品的话，后厨放不下是小事，还有就是容易出现这道菜不够，那道菜多了的情况。因为大家都不知道今天的客人会比较偏爱哪一道吃。

做成半成品的好处则是新鲜做的，味道比较好一些，还有就是客人点了多少菜就做多少，不用担心菜品不够或者多了的问题。

其实这种方式才是以前酒楼的做菜方式，廖清欢个人也比较喜欢这一种。

她到后面的时候，帮厨已经把鲩鱼给切好了。

廖清欢拿着刀，利落的去骨去皮片鱼肉，白白嫩嫩的鱼肉在刀片间穿梭。

边上的帮厨看得认真，大家都知道廖师傅乐意教人，只要你愿意学，她就愿意教。帮厨偷学都没什么事，有时候还能得到廖师傅的指点。

所以大家都爱在廖师傅边上做帮厨，因为你能学到不少东西。

就是廖师傅做菜的花样多，想到什么做什么，一般人只看一遍压根就学不会。

比如这一手片鱼肉，帮厨就看到廖师傅片出来的鱼肉薄如蝉翼，中间没有片错过一次。

廖清欢本来也做得好好的，眼睛看着刀和鱼肉，只是越片越不对劲，越片那嗓子眼就越不舒服。

鲩鱼的味道也不算太腥，明明蒸鲈鱼的时候她也没觉得腥气重，可这会愣是开始反胃了。

廖清欢皱了皱眉，手下动作一停，在大家都没反应过来的时候扔下刀冲到外面去。

刘红星反应快，以为有什么事情就跟上去。

只见自家师父撑着柱子弓着腰，人很难受的呕了出声。

李淑华从前面到后面来端菜的，也跟着跑过去看，一看她这个样子，作为一个有经验的妈妈，她大叫了一