“这简单,后院几间屋子都空着,就是地方不大,你要不嫌弃。”
“不嫌弃不嫌弃。”徐厨子乐呵呵地带着小徒弟去放包裹了。
他虽然在文家做了好几年的工,也在文家吃,但工钱里一半他都给两个小徒弟存着,给他们以后成家用。自己那份银钱,则因为他自己一日一日地发胖,胃口也一天比一天大,都进了自己的五脏庙。
倒贴了十两银子从文家出来,他连房子都租赁不起了。
得亏食为天后院能住。
但不论如何,食为天的人手总算是解决了。
徐厨子给周掌柜和顾茵当二厨,他两个小徒弟和后厨其他帮工也能在人多的时候,去前堂充做堂倌。
一天营业结束,顾茵和周掌柜一通盘账,算出了当天的毛利,比顾茵想的好一些,这天的毛利在四两银子左右。
两人算账的时候,员工们和下了学的武安和从外头玩完回来的顾野围城一桌,坐在一起吃夕食。
徐厨子是真的能吃,店里晚市没剩什么菜,夕食就是徐厨子自己随便在后厨里拿剩下的食材炒了三个菜,并店里剩下的二十来个馒头花卷的,他一个人就吃了十个。
等大家都吃完了,他还在拿着馒头沾着菜汤吃。
吃的王氏她们都看呆了,他两个小徒弟都开始扯他袖子了,他才想起来现在不在文家,不能敞开肚皮吃了,连忙把馒头放下。
“其实,我平时吃的没有这么多的,往后也可以吃的更少一点。”徐厨子红着脸,握拳保证。
王氏噗嗤一声笑出来,摆手道“没事,你吃得下就吃吧,反正这些东西剩得也是浪费。不是不让你吃的意思,就是咱们上了年纪,怕你不好克化。”
“娘。”顾茵无奈,“他才二十八,没有婚配呢。”
这不光王氏惊呆,店里其他人连同周掌柜在内都吃惊不已。
于是大家对徐厨子的称谓就从徐师傅变成了小徐,毕竟店内除了顾茵和田氏的女儿外,其他人都比徐厨子大了一轮多,是他的长辈了。
第二天,顾茵又起得更早了一些,做贵宾们要的特点。
首先是白子熙要的那五道,然后又是其他四个人要的。
一共九道精致特点,花费了顾茵一个时辰的工夫。
天光大亮的时候,店门打开,定了特点的客人都早早地来到了。
尤其是昨天那个跟着白子熙存了现银的老李,他是第一个。
前一天吃了顾茵做的灌汤包,他很是喜欢,但个人还是更喜欢灌汤饺,后来听说要存银成为贵宾才能点餐,老李脑子一热也跟着存了。
回去后他就被她媳妇儿拧了耳朵,说他真的是脑子糊涂了,还没吃到自己喜欢的东西呢,反倒是把银子存上了。
十两银子对他家来说不算什么,但是这种做法真的是蠢到家了
万一人家做的灌汤饺不好吃,那是不是等于打水漂
老李被骂了个狗血淋头,虽然当时强辩道“人家包子烧饼那些最普通的东西都做的好吃,灌汤饺怎么就做不好了”
辩完其实他心里也没底气,他是真的不爱吃那些,只盼着食为天的特点能和
含香楼一样好吃,不然白存十两银子,要让他媳妇儿念叨一个月。
在老李的满眼期盼中,顾茵送上来一份饺子。
于顾茵而言,灌汤饺并不算复杂,它和普通饺子的区别,大概就是需要咬下去一口爆汁。
她没用和灌汤包一样的手法,用猪皮冻来的做爆汁,而是用了另外的做法选用三分肥、七分瘦的猪前腿肉,捶成肉泥,加入盐、糖、胡椒粉、酱油和香油,加入最关键的香菇水,然后把肉馅搅成中间有小气泡的肉泥状,最后加入葱姜末,再和平常一样包成饺子就好。
饺子皮晶莹剔透,隐隐约约映出里头的肉馅。
老李趁热夹了一个放到嘴里,一咬下去,汤汁在嘴里四溢,他脑海里只有两个字,鲜、香
吮过汤汁,再吃那饺子,肉馅处于紧实和松散的之间,是舌头稍微一碰,就在嘴里化开的程度。
满口的肉香,即便是不蘸醋也没用半点儿肉腥,配着柔嫩的饺子皮,老李一口一个吃得满头大汗,等到顾茵折回来送上辣椒和醋的时候,他已经把一碟子都吃完了。
老李竖了个大拇指,又砸吧着嘴可惜道“早知道您家这灌汤饺这么好,我该多点一份的。这么一碗我也没吃饱。”
顾茵把醋碟放下,道“不然您再吃点旁的昨儿个您说不错的汤包今天也有。”
老李点了点头,又要了一笼汤包。
aa汤包和灌汤饺在一般人看来,其实算是差不多的东西。
但是在老李这样的食客眼里,这是两种截然不同的东西,灌汤包的汤汁都是用猪皮冻做的,尤其含香楼的大厨是两广人士,虽然做过改良,但点心都有些发甜,那汤包就是老李完全不喜欢的。
虽然厉害的厨子,就如食为天这样,会把猪皮的腻