岂不是坐实了她的恶名她其实人很和善,没得一直让人误会她,便还是不妥当。后头听武安念了一句民以食为天,我就觉得食为天这三个字很不错。我说句大话,您二位别发笑,虽我眼下只是开一个略大一些的店,但往后我是想开酒楼,甚至去州府、京城那样的大地方开设分店的,所以招牌最好是起大气一些,到时候能一直沿用。”
“这三个字确实很不错,王者以民人为天,而民人以食为天,出自史记郦生陆贾列传,是能承接住你的大志向的。”
顾茵笑着点头,又犹疑道“就是这个名字会不会太大了一些。”
这要是搁现代,顾茵觉得不错自然就用了,但在这个时代,皇帝是天子,食为天,怕是会犯忌讳。
“这有什么”文老太爷不以为意地道,“我来给你写这个招牌,再印上我的印章,人问起来,你说这名字是我起的便是。”
说到文老太爷的印章,那渊源就深了。
一般人的印要么是自己刻的,要么是请名家大师刻的。
老太爷的不是,他两枚私印,一枚是当年得到高祖赏识,高祖赏的,另一枚更了不得,是当太子太傅的时候,当时还是太子的先帝亲手所刻。
两枚私印敲上去,其威力可想而知。
顾茵并不知道老太爷印章的来历,但她是极为濡慕老太爷的,得了老太爷的准话,自然也就不再担心。
“至于这第二样,我来帮忙。”周掌柜道,“在望月楼当了这么些年掌柜,我也是有些人脉的,小娘子不是,东家只说想怎么布置,我来帮着采买调度。”
顾茵听到周掌柜改口,笑得眼睛都弯了,忙道“那这就麻烦掌柜了。”
话说到这里,王氏也卖完粥,从码头上过来了。
“娘来的正好,我们正商量到招聘人手这一步,您看人比我厉害,来一起帮着出出主意可好”
这事其实顾茵自己能拿主意,但她并不把铺子当成自己一个人的,所以还是得让自家婆婆有参与感。
“招人我也不懂,”王氏道,“但是我算一个,你许婶子算一个,店面虽大,但我们两个跑堂也差不多了。其他杂活我来干就是了,能省一些是一些。”
顾茵却觉得不行,店面能七八张桌子,若是生意好,客人做坐满,那两个服务员肯定是不够的。但王氏说的也有道理。
从王家要回来五十两后,她手里一共有七十余两,一季的租子已经给出去了十三两多,还剩将近六十两。
徐厨子和他小徒弟都是舍了本来的活计来帮他的,开给他们的工钱自然不能比文二老爷给的低,这就是五两起步。
置办锅碗瓢盆那些东西和简单装潢,顾茵暂时算做二十两。
王氏虽然是自家人,年底顾茵准备分成红利给她,但平时还得开一份工钱,她也是一个人能干一般两三个人的活儿,怎么也得开半两银子的工钱。
大头是周掌柜,他既做红案大厨,也做掌柜,不开个二十两的,顾茵都觉得臊得慌。
这就是快五十两的出项了,再多请几个人,那就更吃紧了。
顾茵在心理算过一通,突然眼睛一亮,拿过炭笔在纸上画了一个“回”字形的柜台。
普通的柜台占地 大,就是起个结账的作用而已。但若是做成“回”字形柜台,外头一圈都能设置座位,顾茵则能在里头现场做点心、蒸点心,下面条之类的,这些东西没有油烟味,再下设烟道排烟,既能增设座位,也是能节省所需要的的服务员数量。
画完她把自己的想法一说,周掌柜点头道“东家这想法确实新颖,不过就算咱们找人做出了这样的柜台,下通烟道,把烟往外头排,但若是到了夏日,店内怕是热得坐不住人。”
这确实是顾茵想法的盲区,这时代没有风扇空调的,确实不能这般。
看到顾茵有些懊恼,周掌柜道“但是这确实很实用,其实我从前也想过,有些客人独自出行,还不愿意拼桌,一个人就得占用一张桌子,实在不便。就按着东家的想法这样,在柜台外设置一圈单人桌,每个座位之间再设置可移动的挡板,让客人自己选择要不要升起,既新鲜,也互不打扰。”
这种单人独桌、设置隔板的店铺在后世很常见,眼下却是真的先进了。
这个掌柜,请的可太值了
请人的事暂时搁置,商量到以后的经营方向。
老太爷道“前头你做的那些什么烤串、麻辣火锅那些,连我都只吃过相似,没吃过你做的那种。若是把那些拿来卖,自然是没有敌手。”
这自然是事实,毕竟是现代的吃食,经过上百年改良过的东西。
但眼下却是不行的,肉不是一般人顿顿吃的起的,番邦的调料就更贵了。文汇街附近的百姓生活水平虽然比码头上高出不少,但也没达到这种消费水平。
而且卖这些东西,需要的本钱也得翻几倍,顾茵手头这点启动资金是真的完全不够。
“我觉得不如这样。”顾茵又开始在纸上写写画画