去摸田螺，我还以为是要做螺蛳粉或者炒田螺呢，没想到是这样，这也太棒了吧

无骨凤爪又是我没吃过的，真的很好吃吗脑补不出来什么味道，和螺蛳粉一个味道吗

脏脏包反正没法形容真的强烈推荐大家有空要试试太好吃了

因为脏脏包的强烈安利，观众们也意动起来，纷纷拿起自己的手机，开始网上百度，想要看看这所谓的田螺鸭脚煲到底是什么样的。

很快他们就信了脏脏包说的话，因为这个田螺鸭脚煲，确实是以看上去就很好吃的样子

图片上能看到一个砂锅擂好一圈鸭掌，旁边围着许多蔬菜，上面浮着一层红色的辣椒油。

凭借他们做吃货多年的经验，这绝对难吃不到哪里去

再切会直播间，看沈声默做饭的兴致就大多了。

“首先熬一锅高汤待用。”

沈声默把猪筒骨和鸡架骨洗净后，放进大锅里，放了几片生姜和葱结，倒点料酒，冷水下锅，开大火煮。

“这些都是刚买的，很新鲜，所以不用焯水了。开大火煮，看着撇去浮沫，到后面熬出来的汤就是奶白色的。可以用来煮面，也可以用来喝，可以做很多事情。”

火烧得很足，沈声默拿着一个勺子，专心致志的在那儿撇浮沫。

浮沫不多，水开之后没有多久，就撇干净了。

沈声默赶紧盖上盖子，接着下个道工作的程序。

此时有弹幕问沈声默这样熬出来的汤真的是奶白色的吗为什么她每次熬出来都不是奶白色

沈声默回道“是奶白色的，如果不够白，那就说明火力不够大。奶白色意味着把蛋白质都熬溶解了，我这个锅火已经开到最大了。”

她从冰箱里拿出来一袋鸭掌。

放进温水里解冻一会儿，然后用钳子把鸭掌的指甲剪掉，给它做个美甲。

把洗干净的鸭掌冷水下锅，放姜葱酒去腥，撇去浮沫，煮五分钟左右就捞起来，过一下冷水，洗净。

洗净后就可以开始烹饪了，到了最关键的一步。

“田螺鸭脚煲最好是用虎皮鸭掌去煮，才最好吃，等下需要用水泡发鸭掌，所以需要提前准备。等洗干净后，我们要下锅炸制。”

还没等弹幕提出疑惑，沈声默就先解释了。

炸制鸭掌，是田螺鸭脚煲难度系数最大的地方。

因为要热油下锅，经常会溅油，心脏不强大没法做这道菜。

脏脏包哇，听不懂，只会吃，但感觉好复杂啊

纯色系是的，不泡发的鸭掌根本不好吃硬邦邦的，没得灵魂

咕噜咕噜那个田螺鸭脚煲，真的那么好吃吗

dndb好吃，真的好吃而且一点也不臭就是味道比较特别，不臭的

开始分泌口水。

同时一边还要分神注意沈声默做了什么。

沈声默非常小心的用厨房纸把沾水的鸭掌一个一个擦拭过去，力求能吸收掉最多的水分。如果湿漉漉下锅，烈火烹油，那就要炸。

想想都觉得可怕。

为了降低一会儿翻车炸厨房的概率，只能现在麻烦点了。

过了十分钟左右，终于把每个鸭掌的脚丫子都吸水干净了，但还不够，还是有水分。

沈声默深吸一口气，沉着冷静的倒油下锅。

锅很大，油也很多。

灶台旁边还准备了一个很大的盖子，等着一会儿用的。

倒完以后，只见锅底油汪汪的，一看就知道油的用量不小。

脏脏包宽油

纯色系深得x刚老师真传

无骨凤爪这个用量真的妈见打了。

“如果没有这么多油，可以使用煎香的方法，口感可能会差一点。”

“等油稍微升温，我们就把鸭掌放下去了，这个时候油比较温柔一点，不会炸得你哭爹喊娘。”

沈声默拿着鸭掌，趁着油锅不注意，把鸭掌放下去。

“然后迅速的盖上盖子。”

一边说着，还一边死死的摁着，一脸如临大敌的样子。

观众们刚吐槽沈声默用力过猛了，但紧接着，他们就清晰的听见一声巨大的“啪”的声音，还震了盖子一下。

如果不是沈声默压着，这个时候能把盖子顶开。

好好危险好可怕

脏脏包像在打仗一样比我们这过年放鞭炮都热闹

纯色系我原谅它卖得那么贵了，做一盘得负工伤吧

麻辣小王子刚才主播先过水煮去腥，鸭掌吸足了水分，再进油里炸，就是这么个恐怖的效果了提醒厨房新手小白，千万千万不要在油很热的时候，直接下水分很大的东西，不然你真的会受伤

随着弹幕的剧烈讨论，锅里的啪啪声也逐渐减小，听不见了。

“水分差不多被蒸发干了。”沈声默这才小心掀开，此时锅里的鸭掌已经被炸得发黄。

“捞起来，升温后，