差点要被臭味放倒了，他及时切断了嗅觉。

莫文远踏臭气而来，他拉一小车，车上叠放了几个大箱子，大黑羊咩咩咩道这是何物。

莫文远露出难以描述的笑容道“姑且算是好吃的。”

腐乳，是传统的民间美食，流传千年，不仅中国人喜爱，东南亚人也经常吃此物。他的做法多种多样，光大类就有青方、红方、白方三种，小分支更是数不胜数。

唐代缺辣椒，红方那是做不得的，而白方的工艺要求很高，最容易做的就是青方，青腐乳就是臭豆腐乳，闻着臭吃着香，很多人都喜爱非常。

中国的豆制品太多，便是莫文远脑子转得再快，也不可能样样都做了，他仅仅择其荦荦大者去先做，腐乳此类神物，倒给忘了。

但厨师的脑子动得快，闻到臭味他立刻反应此物为何，和尚们想要将其丢了，他却不舍，还欲搬回去琢磨一二。

大兴善寺到光德坊并不近，一路走，臭味飘十里。

“大郎回来了大郎回来了”伙计像是受惊的乳燕，猛地投入食肆，周围人见他模样皱眉道，“不就是大郎回来，如此慌忙做甚”

“他带了一车物什回来，那味儿”

话还没有说完，伙计与店里得食客都闻到味了，抬手扇风，坐立不安。

“什么味”

“好臭”

“茅房蹚水了”

恰好赵二娘正好在屋里，听伙计三言两语说了，哪能不知道臭味从哪来立刻出去对莫文远委婉道“大郎，此时尚在饭点，可不方便带臭物进门。”

莫文远已经给熏的嗅觉失灵了，听她这话立刻点头道“那我找其他屋安置了。”

他想想觉得无论放坊间的哪栋宅院里都不大地道，这不是逼邻里出门避祸对做生意的人家危害更大。

想毕他干脆往城郊推车了。

他家为置业大户，城郊田地颇多，修有几间草屋，莫文远卸货打开盖子，只见豆腐都已变成暗淡的青色。

大黑羊咩咩咩道这味儿比茅房还厉害，如何做成的

总不能是放淤泥泔水旁熏吧

莫文远笑道“不过是寻常发酵法罢了，做豆酱时不也有绿毛”

大黑羊咩咩咩豆酱哪有这味

莫文远笑道“闻得臭，吃起来或许不错。”如此说着，他便凑上去细细观察，他拿出独属于厨师的意志力深深吸一口气道“应该还没发酵好，如果发酵好了，应该会臭中带香，而不是单纯的臭。”

大黑羊咩咩咩咩咩咩咩道臭中带香，那究竟是什么味

只可惜臭豆腐乳的滋味并非能用言语形容出来的，莫文远憋了一会儿嗫嚅道“就是，臭中带香啊”

他是个实干派，伸手挠挠自己的头发道“算了算了，还是先做了看吧，到时你吃过便知。”

大黑羊e

虽然气味尚且不如粪土，但若是莫小远做的，他愿意吃

可以说是非常大的牺牲了

除了从大兴善寺抱出来的几箱臭豆腐外，莫文远自己也开始培植臭豆腐乳了，这物的做法不算很难，是能够流程化生产的吃食。

唯一的问题就是，做的时候味太大了。

莫文远同赵二娘打过招呼后，干脆把城郊的小木屋作为根据地，建立了一个小磨坊。

城里来的帮工听闻是帮莫文远做工，皆三三两两讨论此事。

“莫大郎为何将磨坊开在城郊”

“此次所做怕是机密，非常人可知，故而将磨坊开在僻静之所。”

“原来如此，原来如此，那我等岂不是为莫大郎信任”

“哎，如此我等定要好好回报”话还没有说完这些人已到了磨坊周围，空气中丝丝缕缕的臭气钻入鼻腔，这些人的表情肉眼可见变得迟疑。

这味儿

莫文远耳聪目明，听见脚步声便从房内出来，长安城郊景色优美，此时已为初夏，桃花、杏花已零落，但树木茂盛，满眼看去皆为翠色，地上开满锦绣花朵，花香袭人。

本该如此

莫文远给众人递上布巾，指指自己脸上道“同我一般蒙住口鼻便是。”

众人照办后道“莫大郎，可是茅房未修好”

莫文远道“不是不是，我正在试做种新吃食。”

“那我等之工作”

莫文远道“先做老豆腐便好。”

在现代，商家常用老豆腐做豆腐乳，机器制作的豆腐乳固然也能吃，味道却不是很好，带着一股铁锈味，唐代的所有豆腐都是手工制作的，自然就不存在这问题。老豆腐中豆乳的香气，是腐乳的精华之所在，只要发酵得当，臭味就不会太过，相反还能臭中带香。

在进行了基础的制作工作后，帮工与莫文远一起共同制作臭豆腐乳，众人虽对其气味将信将疑，但莫文远说的话还是有很多人信服的，故而众人一同动手。

莫文远道“第一步，是把老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一