工开物中，作者具体介绍了十余种油料作物的出油率及油品好坏，其中排列前三的分别是胡麻、芦菔籽与黄豆。

黄豆产量本就高，在豆制品风靡唐代后，更是产量翻倍，即便是普通农民都有意种植此物。而胡麻在唐代也是广泛种植的，否则寻常人热爱吃的胡饼从哪里来胡饼上可都是要撒大量芝麻的。

在有了菩萨应许后，莫文远心道自己算是师出有名，便开始放手大干，压制植物油。

植物油常见的出油方式有两种，一种是物理压榨出油，还有一种是浸出法出油，第二种方法是利用能够溶解油的溶剂，把植物中的油提炼出来，此法最常用于大豆。在唐朝浸出法是不适用的，莫文远也对化学试剂没甚研究，就干脆选择了出油率相对较低的物理榨油法。

其法说来也简单，不过就是把食材捣碎后蒸炒，再在其上方以重物压榨，油便会渐渐从饼中流出，其法与磨制豆浆有异曲同工之妙，和几年前不同，现在李三娘食肆家大业大，还有专门的做豆制品的工坊，想要压榨植物油并非难事。

莫文远一早就带中黑羊到了工坊，莫小狗与赵二娘也在，他们听莫文远说了压榨植物油的方法后目瞪口呆道“如此便可以了”

“自然。”他道，“所以此物想要在全国上下普及还是不难的，只要掌握了压榨油法就可用。”他停顿后道，“而且此压榨油法并不仅仅适用于胡麻与大豆，其余菜籽，似芦菔籽、菘菜籽也是合用的。”

闲话过后就开始干正经事了，他们与伙计都是提前说好的，莫文远在一旁看着，需要干啥都由他来指挥。

为了对比胡麻与大豆的出油率，他们选择了用两种食材同时熬制。

无论压榨何种油，过程都大同小异，先取黄豆与胡麻各自入釜，以文火慢炒，炒着炒着，香气就飘出来了，大豆还好，至多就发出一股焦香，而胡麻，那叫一个香飘四地，翻炒之人都吸鼻子了。

炒后则开始碾碎上锅蒸，蒸熟后，用以稻秸与麦秸将碎渣包裹住，其型呈饼状，最后再在饼外面套一层铁圈。

真说为何要将其包裹住，莫文远也不大晓得，但自古以来就有用秸秆将内容牢牢包裹住的方法，据说是包裹得越紧，出得油就越多。

饼子做好之后，就只剩下碾的部分了，原本他们是准备找头耕牛来碾的，然中黑羊咩咩咩咩咩，自告奋勇，说要来帮忙碾油。

莫文远看他不算很大的身板委婉道“你没有耕牛重，此项工作还是”交给耕牛吧。

莫文远想不到的是，他话才出口，中黑羊的身型就膨胀一圈，陡然变成大黑羊了。

莫文远

“咩咩咩咩咩咩咩”

此身型是暂时的，等我碾完油后就变回去了。

“好吧好吧，那碾油就交给你了。”

中黑羊很聪明，莫文远说怎么碾就怎么碾，不一会儿，体型很巨的大黑羊已完成了任务，缩小回了原来的样子。

剩下人也来不及感叹中黑羊的变形之法，纷纷被油的产出量惊呆了。

莫小狗负责上称测量最后得到的油重量，他宣布道“一石胡麻可得四十斤油，一石豆可得十斤油。”

中黑羊力道不小，反复践踏饼几次后，榨干了其中的每一滴油，而最后的成果也是喜人的，且别说是胡麻的出油量，便是大豆都让他们一惊。

相较于荤油与目前素油的价格来说，这么多可谓是成果惊人。

莫小狗结结巴巴道“此法大郎欲做何处置”

莫文远笑道“我欲先将结果书信告知阿娘，如若得当，便将此出油法献给圣人。”

别看莫文远这些年搞出了多样食品创新，送给圣人的只有雕版印刷术。此法是他十多年前呈给圣人的，到现在为止，雕版印刷术已在神州大陆普及，运用途径很丰富。

依莫文远看来，炼油之法的重要程度某种意义上与雕版印刷术类似，是可以造福全民的技术，这种技术握在手中盈利，是不道德的。

他已经有足够多的能够盈利的法门，炼油技术还是广而告之吧。

李三娘的信是快马加鞭送回来了，都说知子莫如母，从莫文远的文字中李三娘便知自家儿子心意已决，她也并不劝阻，而是言支持莫文远的决定，让他放手去做，莫文远看后很是感动，随后便找住纸张，将炼油之法细细写在上面，还画了图，最后更是附上了油的产量。

莫文远虽与大兴善寺紧密相连，但此法并非在兴善寺拿出来，所以他便按照规章制度，将书信送给长安县的县令。

长安县令见送上信件的是李三娘食肆的莫大郎，唬了一跳，又层层上报，隔日，莫文远的信件就上了圣人案头。

圣人仔细看过了压榨油的方法，除了榨油方法之外，莫文远还呈上了关于后续豆饼的运用方法，芝麻饼是没甚用处，但豆饼则不然，蛋白质含量很高，是最好的饲料之一，他言可以将大豆榨油后剩余的残渣喂给牲畜吃，保证能把牲畜喂的膘肥体壮。

对莫文远，圣人向来是