福润顺利回到厨房, 在厨房门口碰到了另一个大厨的徒弟,黄大山。
黄大山正倚在门框上,懒散地嚼着松子, 看到他回来先是上下审察一眼,然后拉长嗓子阴阳怪气“哟,这不是马屁精嘛,这就拍完马屁回来了”
福润看到他, 却眼皮一掀, 冷哼一声, 扭头就走, 身后传来黄大山气急败坏的声音。
“当真什么马屁都不挑, 当心拍出一嘴屎来”
福润头也没回,只丢下一句“能拍主子马屁乃我之荣幸。”
气得黄大山丢掉手中松子壳,冲着他背影咬牙跺脚。
西跨院后厨一共有两位大厨, 何大厨和黄大厨,两个人共执厨房, 等闲用度、主子看重、厨房掌控权包括厨房人手分配都有竞争关系, 福润和黄大山身为双方嫡系, 更是互相看不顺眼。
原本陆今湘没搬来西跨院, 何大厨和黄大厨勉强算分庭抗礼, 但她搬来后, 口味更为偏爱何大厨的川渝风格,覃煊又不管后厨诸多事,多少就影响到黄大厨在后厨房的地位, 因而双方关系近日势同水火。
福润一路来到何大厨跟前,何大厨正躺在后院躺椅里晒太阳,嘴里哼着小曲, 手上把玩一柄紫砂小壶,注意到他回来只掀了掀眼皮,然后继续哼那不着调的小曲。
福润蹲下身,熟练地给他捶腿。
一时没有动静,好一会儿,何大厨方淡淡出声“主子还满意吧”
“那是自然,师父亲自出手,主子怎么会不满意。”福润伶俐一笑,活泛地还原当时话术。
今日呈上去师傅拿手的小笼包,一个个跟奶团子似的,皮很薄,几成透明状,能看清里头是卤汁酿成的肉馅儿,咬一口,喷香滚烫的汤汁噗噗往外冒,先嘬一口汤汁,再慢慢啃食剩下的皮和馅,吃完后只觉嘴里香气四溢,久久不散。
少夫人忆及小笼包的口感,颇为回味无穷,说这是她品尝过的最好吃的小笼包。
闻言,何大厨终于袒露笑颜,面上流出一抹骄傲。
不是他吹,他何大勺掌厨这么多年,锻炼这一身厨艺,便是进宫廷当御厨也使得,后来大公子给的赏钱丰厚,出入府又方便,他才放弃掉宫廷的选拔。
转动手中紫砂小壶,问起一件事。
“让你转达的话提了吗”
“瞧您说的,小福子办事您还不放心啊。”福润笑哈哈地捶腿。
何大厨满意,拍着他肩膀,道“你小子,只需记住一件事,作为下人,不必管那么多弯弯道道,伺候好主子即可。”
那边,正黎院。
若娟亲自送走福润,门外塞给他几个铜钱打赏,然后听他嘴甜地叫了好几声好姐姐,直哄得她忍俊不禁,进屋回话时嘴角仍挂着笑意。
“也不知那张巧嘴怎么长的,好听话竟能不连贯地往外冒。”
“活泛机灵,天生的,这种人最能在后宅吃得开,不然他年纪轻轻何至于被大师傅收为徒弟。”关月脸上也浮现笑意,语气带着闲聊的散漫。
“方才那小厮说,少夫人日后有什么想吃的,忌讳的,尽管吩咐,一切以少夫人喜恶当先,没想到这何大厨还挺上道。”鱼柳嗓音轻快。
“估摸着老夫人特意嘱咐过。”若兰轻柔解释。
陆今湘听下面丫头有一搭没一搭地聊着,悠闲地尝了块蜜饯,啧,有点太甜了
大好秋日,她得想想午膳用什么。
这些日子吃惯府上的山珍海味,她有点腻了,甚至有些怀念前世的垃圾食品。
听到鱼柳的话心思一动,貌似也不是不可以哈。
少夫人午时想用葱油拌面和肉夹馍。
话音传到后厨,何大厨砸吧两下葱油拌面的名字,虽然没听过这种面,但拌面名字够直白,一眼就清楚其配料原理,肉夹馍亦是如此,想了想一口应下。
若娟转达少夫人的话,说酱料偏好咸辣口味,酌情添加竹笋,豆角,腌制的萝卜丁,脆瓜丁 ,煸出油的牛肉粒,鸡肉块等,面要过凉水,劲道一点,肉夹馍则挑上好的肥瘦相间门的肉,吃着香味更浓。
何大厨笑着说他都记下了,让主子瞧好吧。
陆今湘早早揣好袖子等待午膳,也不知厨房能否还原拌面的口感。
其实,拌面早就已经发明出来,只是现存拌面比较简单,多以鸡汤煨过或者竹笋简单调制,口感算不上多么清爽可口。
因而,她简单提了嘴拌面配料,没具体阐述拌面的制作方法。
及至午时,拌面被如实呈上来。
掀开碗盖,一眼看到细韧如柳枝的拌面,何大厨很贴心地准备了两样拌面,一样是调配好的葱油拌面,一样是没有调配的干拌面,余外数十碟竹笋萝卜丁干菜等物,酱料也准备了好几种口味,有甜辣口味,酸甜口味,当然还有咸辣口味,旁边还有一盅清汤,若将面放入清汤中,又是一碗崭新的清汤挂面。
自家大厨很可以啊,陆今湘满怀期待地夹起一根拌面,拌面看着油