太太”

“对，我太太，还有我女儿。”

“哦哦，小瑜长那么大了”街坊唏嘘两声，而后又道“你们是来卫家小馆吃饭的吧”

“是啊，听说李厨也到这里”

“李厨哦哦，你说的是新来的厨师吗”街坊哈哈一笑，“要说最厉害的还是主厨。”

“主厨是谁”

“就是平哥的女儿，小苏老板啊。”街坊满脸带笑，他竖起大拇指“我和你说小苏老板的手艺那就是这个”

有这么厉害

似乎看出老毕眼里的怀里，街坊也不在意。

毕竟他们也是过来人嘛。

街坊排在长队最后，乐呵呵的笑道“你尝了就知道。”

紧接着他加入其余食客的聊天中“哎好浓的一股羊肉味今天还真是羊肉”

“肯定”

“我和你说我早上起来就闻到了。”

“嗐别说早上，我昨天半夜就有羊肉味了。”

“啊半夜就有，那是在做什么”

“是红焖羊肉还是水盆羊肉”

“估摸是在提前熬羊汤吧”

“哦哦，也有这个可能。”

“不过我最想吃上回的手抓饭。”

“对对对，羊肉手抓饭真的是一绝”

“其实我觉得最棒的还是羊肉水饺，嘿买回去一个礼拜的早饭都不愁了。”

“后头还有做面食，应该会做吧”

“最好能不限数量”

食客们叽叽喳喳，说得欢快。

将信将疑的老毕听着直咽口水，带着妻女赶紧排队。只是一家口刚排好位置，妻女就一边一个齐齐拉住老毕的胳膊“老公爸爸，这到底是怎么回事”

老毕哭笑不得，连连举手投降。

这边一家口回忆过往的时候，店铺里众人也在忙忙碌碌。

外面的食客没说错。

为了给予顾客们惊喜，光是敲定菜单便花了好几个小时，而为了其中的一道菜，苏锦宁和牛厨更是独留在厨房里熬制羊汤羊肉，直到凌晨才回家休息。

这道菜，就是冻羊糕。

冻羊糕是苏州的名菜之一，需要将将羊肉连骨剁开，放入锅中用小火炖煮。无需加任何调味，直到羊汤熬制成色泽金黄，肉质酥烂时为止。

以上是第一步。

第二步则需要将捞出的羊肉和骨头完全分离，再手撕成碎片。多余的骨头放到另外一个新锅子里，等到早上用来准备另外一道菜用。

紧接着是第步。

苏锦宁将丝毫的羊肉碎再次倒回锅里炖煮，这回一边炖煮，一边要捞起上面的浮沫，还要控住羊油的数量。

苏锦宁屏息凝神。

她手上的大汤勺没有停顿的时间，反反复复处理着汤汁。

羊汤的色泽金黄。

浓郁的香气不受控制的涌向外面，充斥着整个店铺，又顺着缝隙流淌出去，到最后让不少或是住在楼上，或是住在附近的食客闻到那绵长浓郁的香味。

熬煮半小时以后，羊碎肉已是半融半化。

此时苏锦宁提高注意力，搅动汤汁的同时观察粘稠度。

羊汤的粘稠度决定羊糕的成品。

等到汤汁覆在汤勺上，流淌汁水渐渐变慢，甚至还挂在汤勺上时，那便是最佳的时机。

苏锦宁将汤汁一勺一勺装入容器之中。

最后一步便是让汤汁自然凝结，冬日的低温让苏锦宁打了个寒颤的同时，也是天然的冰箱。

一排排的容器摆在桌上，用大号的蚊帐遮盖，方便寒冷空气进入的同时也避免小虫子的偷袭。

热气逐渐褪去。

等早上过来的时候，羊糕已然定型。

苏锦宁切成薄片，放入盘中。

苏庆平率先夹起一块，皮冻晶莹透亮，满满都是羊肉的痕迹，轻轻一晃更是弹力十足。

入口是皮冻的清爽，浓厚的胶质和饱满的羊肉给予扎实软糯的口感，就如同名字是糕点般的厚实满足，浓郁的羊肉香味在唇齿间回荡，令人满嘴生香，回味无穷。

配上一碟胡椒盐

又或是配上一碟辣椒酱

不同的搭配又会带来完全不同的冲击，或是如春风般温柔柔和，又或是如夏风般炎热犀利。

再来是一碗羊肉泡馍。

苏锦宁侧首叮嘱“待会儿先将馍送上桌，记得让食客们提前掰一下。”

自己掰的自己放心。

掰碎的馍片放在小锅里，放上粉丝、黄花菜、黑木耳和羊肉片，最后来上两勺羊汤。

这里的羊汤便是用做羊糕剩下的羊骨熬制而出，达成没有浪费的成就。

大火烧开，加入少许盐和胡椒调味。

等泡馍吸饱汤汁，直接给泡馍翻个面，撒上少许味精和油，一碗羊肉泡馍便做好了。

工作人员齐齐端起一碗。

羊肉酥烂