人提醒不要浪费。

“用完饭后，要客人自己把碗筷放回去，如果被发现剩饭剩菜太多，要额外交钱呢”白花子提醒道。

最初师家好味开业时，有人贪便宜，每样菜都硬压，愣是装了好几斤来，结果吃不完，被店员发现，要加钱。

那人不服，当场闹开，引来巡街衙役。

衙役问明缘由后当即黑了脸，“你这厮好不晓事，人家早便同你讲了，莫要贪多莫要浪费，如今明知故犯，又怪得了谁”

前几年还有不少地方大旱，颗粒无收，饿死不知多少老百姓，这厮竟白白浪费好饭好菜，由不得众人不恼火。

衙役出手惩治了几出之后，众食客便渐渐知道规则，很少出现类似的情况了。

蔡老板听了，暗自点头。

这个真是不错。

浪费粮食要遭天谴的

白花子也跟着混了一顿，老远就冲着那些菜品喜笑颜开道“真是不错，今儿运气好，竟有回锅肉和肉沫豆腐，我最爱这两样”

回锅肉鲜辣微甘，肥肉软嫩，瘦肉劲道；肉沫豆腐鲜嫩爽口，汤汁浓郁，合一点汤汁浇饭，直叫人停不下来。

有些老食客吃出经验，十分精打细算，特意多舀汤汁，打包了家去吃。

头一顿吃干的，剩下少量菜品和香浓的肉汁，留着下一顿泡饭吃，一点儿不比现做的差呢

蔡老板看了一回，挑那回锅肉挖了两勺，开始专心找鱼肉。

今天还真有一个鱼丸汤，另有一份蛋糊鱼糕。

还有一个红烧的，浓油赤酱，倒是好颜色，奈何蔡老板最爱原味鲜美，便没有动。

前两样都是先将鱼片开两半，用特制的工具刮去鱼刺，以刀背斩成肉泥，再佐以蛋清、料酒等去腥上劲儿。

鱼丸以手虚虚握拳，一个个汆成鱼丸，直接飞入滚水锅，煮熟后劲道弹牙，非常鲜美。

鱼糕则是直接在特制的浅底大盘子里抹平，上面堆一层秘制蛋糊，上笼屉蒸熟。成品上黄下白，色泽娇嫩美丽，口感香甜可口，老少咸宜。

两种做法都最大限度的驱除淡水鱼的腥气，保留了它们的鲜美，又赋予与众不同的劲道和粘性，口感非常独特。

蔡老板是个吃鱼的行家，一闻味儿就放下心来。

这个味儿好

找对啦

他先喝一口汤，微微烫嘴，在嘴巴里打个转儿，顺着喉管一路下去，将路上的寒意都驱散了，整个人都舒展起来。

鲜

这汤底不得了呀

河鱼本就难做，非重口味难以遮盖泥腥，这家店的厨子竟做到了

又吃鱼丸，唔，好生弹牙

也没有一般河鱼的腥气，真是不错。

蔡老板一口气吃了半碗鱼丸，抬头一瞧，弥漫着水汽和香气的店内满是食客，俱都喜笑颜开，说着，笑着，吃着。

大多是拖家带口，老人孩子，男人女人，个人眼前摆着不一样的饭食。

你三样，我五样，相互穿插着换几筷子，一顿饭就跟吃席似的。

若在自家，哪怕再多花一倍的钱，也做不出这么些花样儿来

还有好些附近做工的，懒怠家去开火，便日日来这里觅食，并不比别处多花钱，吃得又丝毫不亚于大酒楼，故而都爱来。

无论男女老少，好像只要进了这店门，都能找到适合自己的吃食。

多妙呀。

这么看着，蔡老板也不自觉跟着笑起来。

再低头咬一口鱼糕，美得很

哎呀，京城真是个好地方

这次过来，竟好像离家不那么远了似的。，，