第136章 萝卜羊汤(1 / 4)

食全食美 少地瓜 7579 字 2023-01-23

当初师雁行向裴远山靠拢,一是对方在席间一干老色批伪君子中鹤立鸡群,乃一股清流,想不让人注意都难;二是师雁行确实有私心。

当时五公县的事业算了,甚至还不配称之为事业,师雁行很明白古代文人士族的地位,所以迫切地希望能借助一点人际关系拓展事业。

没法子,在这边的基础盘太烂,如果不努力一点,娘儿仨都能活活饿死。

只是后来随着时间的流逝,两边真心换真心,师雁行慢慢就把那点儿功利心压下,面对裴远山等人时,开始感到前所未有的放松和喜悦。

裴门众人有着远超时代局限性的豁达和高度,他们以无比宽敞的胸怀给予包容和鼓励,不歧视女子读书、经商,毫无芥蒂地称呼她为“小师妹”。

而师雁行也能不加掩饰地向他们展露自己的野心和计划,而不必担心谁泼冷水

现在得知宋云鹭升官,裴远山可能起复,师雁行是真心替他们高兴,于是特意抽了个时间回五公县问详情。

“他就猜着你非回来不可”师雁行一进门,宫夫人就看着她笑起来。

“小小年纪,操心的命。”裴远山从书房踱出来,瞧着心情不错的样子。

师雁行笑道“三位师兄都不在,我自然要常来瞧瞧,也是大家一片孝心。”

正好诗云从外面回来,见了师雁行又问好。

“老爷和夫人时常念叨您呢,可算来啦。”

裴远山面上挂不住,干咳一声,诗云便笑嘻嘻改了话头。

“姑娘来得巧了,早起苏大人打发人送了好肥羊肉,可惜我们都不大会料理,正犯愁呢。”

师雁行笑着看向裴远山和宫夫人,“瞧瞧,我来的是时候吧”

说着便挽起袖子,和诗云往厨房去了。

羊肉好吃,但不好料理,不常下厨的人还真拿它没办法。

其实苏北海一直对裴远山颇为照顾,但柴擒虎中举、宋云鹭升官的消息传过来之后,这份照顾更添五分殷勤。

若非师雁行去沥州前特意交代给江茴和郭苗,让她们日日送菜,只怕苏北海如今连他们的伙食都要包揽了。

羊肉和其他食材都放在厨房里,十一月初就是后世公历十二月,已经挺冷了,一时半会儿也不怕坏。

师雁行看了一回,欣喜道“难得竟是关外的羊。”

关外地域广阔,草场丰富,喝的又是雪山上流淌下来的冰川水,牛羊长得好,肉质细腻,腥膻味儿也少,用最简单的烹饪方式就最好吃。

对厨师而言,遇到好食材绝对能省大半功夫,因为不必费心预处理。

见厨房角落里堆着白胖萝卜,师雁行便道“天冷了,前儿又下了冷雨,体内难免积蓄湿气,正好炖个萝卜羊肉汤,又吃又喝暖身子。”

老话说得好,冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方。

羊肉性燥热,最易暖身。而萝卜滋阴补气,清热解毒,能一定程度上削弱羊肉的大燥大火,形成微妙的平衡,达到益气养血之功效。

裴远山和宫夫人都略上了年纪,之前千里迢迢被贬谪至此,水土不服,难免伤了根骨,食疗最佳。

夫妻俩喜食酸辣,师雁行又切了一条二刀肉,拜托诗云去城中师家好味借来特制的豆豉和豆瓣酱,准备做个回锅肉。

顺便也让郭苗转告江茴和鱼阵,今儿晚上她家去睡,别忘了吩咐人整理床铺,烘烘屋子。

诗云麻溜儿去了,约莫三刻钟后回来,手里还捧着一个套棉套子的厚陶罐。

“江太太应了,瞧着很是欢喜,听说姑娘要在这边用饭,特意让我把这个带来添个菜,说是一位胖妮儿姑娘用了你教导的红烧的法子炖的好蹄筋。”

她一进门师雁行就闻到味儿了,忙伸手接过,打开一瞧,乳白色的水汽便混着浓香强势袭来。

师雁行以手掌扇风,眯着眼嗅了一回,笑道“那丫头倒是长进了。”

胖妮儿的味觉很敏感,又肯下功夫琢磨,注定了调味方面胜人一头。

猪肉下贱,不大上得了台面,奈何好吃。

所以好些人待客时便绞尽脑汁想法子,让猪肉看上去不那么像猪肉,比如说单独抽出数量稀少的蹄筋来烹饪。

一头猪身上统共就那么几根粗壮的大蹄筋,事先跟屠户说好了,让他们提前抽出来,先用葱姜料酒煮个半熟去腥,然后切成大块红烧。

木柴小火慢炖,待到清汤变成红棕色的浓汁,蹄筋稀烂,活像面筋豆腐,有形而无骨。

吃的时候小心夹出,颤巍巍晃悠悠一条,些微弹牙,绵软香浓,只屏息用力一吸,唇舌一抿就化了。

最好配着米饭吃,将那黏稠到近乎胶质的浓汤也倒一点进去,米粒翻滚着染成莹亮的酱红色,香

回锅肉先煮个七、八成熟,中间微微带点硬心,不然回头炒的时候容易散。

诗云跟着打下手,见肉煮的差不多就去洗蒜苗,洗的当儿还跟师雁行取经聊天。