卤肉(1 / 3)

食全食美 少地瓜 4788 字 2022-11-08

又是新的一天。

师雁行在院子里洗菜,鱼阵则趴在牲口棚边跟骡子鸡同鸭讲

“骡骡啊”

“介介做的肉肉好吃哦”

“你有介介吗”

斜对过的母鸡们意见很大,咯咯哒叫个不停。

这骡子一来,它们简直是一夜失宠。

骡子悠然嚼着干草,时不时用嘴巴轻轻拱一拱鱼阵,逗得后者哈哈大笑。

秋日的清晨凉嗖嗖的,谁能拒绝温暖的毛茸茸呢

母鸡们愤怒地踱着步子

这佞臣

“我,我做到了”

派去买肉的江茴急匆匆冲进门,脸上还残存着难以置信的惊喜。

她一手提着两斤肉,另一只手里拎着一根大棒骨,也不说话,就眼巴巴瞅着师雁行,满脸都写着

你快问我啊

师雁行啼笑皆非,“啊,做到什么了”

她忽然明白鱼阵眼巴巴瞅人的习惯哪儿学来的了。

江茴满足了,拖了小板凳在她面前坐下,半强迫似的分享了自己的心里路程。

却说昨儿怒怼了方驴子,又直面了小衙门之后,江茴突然觉得,好像以前恐惧和回避的事情,也没什么难的。

今天早上她例行去村口的张屠户那里割肉,要算钱了,忽然想起来这段时间以来师雁行大杀四方的种种场面

磨了几句之后,张屠户还真就同意了

“以后这种半肥半瘦的肉咱们只要十三文一斤,”现在回想起来,江茴还觉得不可思议,“当时我就得寸进尺了下,然后又得了根大棒骨。”

讨价还价真有趣啊

她怎么现在才发现

师雁行看向她手中的大棒骨。

还真就是棒骨

别说碎肉,就连边边角角的脆骨和筋膜都剔干净了。

估计当年华佗给关羽刮骨疗伤时都没这么细致

若有砂纸磨一磨,没准儿能当镜子照。

但也不是不能用。

她去拿了斧头来,将大棒骨砸断,去掉碎骨岔子,丢到小火炉上煮。

骨头熬汤好喝的,骨髓也比较有营养。

这倒是提醒了她。

回头可以亲自去一趟,多弄点骨头做高汤。

不过江茴能主动讲价确实出乎她的意料。

看来大家都在努力成长。

而且这一文钱也很关键。

做买卖嘛,控制成本都要一丝儿一丝儿的算。

如今一斤肉就能省一文,积少成多,就很可观了。

今天可以用骡车运货,师雁行决定多加两个菜。

一个是酸辣土豆丝,一个是卤肉。

对新世界最满意的一点就是,基本后世需要的食物和作料品种都有了,只是因为科技和交通不发达,产量不高,外面运来的相对贵一些。

昨天回来的时候,她们将花椒、八角等各色大料各买了一两,又称了冰糖和黄酒,一口气花出将近三百文。

不过好在大料都不压秤,一两就能用好久了。

最初江茴有点担心,怕卖不出去。

又是肉又是大料的,本钱高了,定价自然也跟着高。

之前她们卖的都是四文钱一顿饭,现在突然变成肉,能行吗

这两日开销甚多,钱袋子瞬间干瘪,让她重新有了危机感。

师雁行却不这么想。

自从私有制出现,社会上就出现了贫富分化,哪怕再穷的地方也有富人。

纵然那青山镇很小,也不乏手头宽裕的。

远的不说,以黄兵为首的车马行众人出手就很大方,经常有人一口气吃两碗菜,热炊饼也要四五个。

付钱的时候,眼睛都不眨一下。

尤其是黄兵,因自己会相牲口,私下里常有人请他掌眼,就又是一份收入。

做大碗菜的利润终究有限,又辛苦,师雁行打从一开始就没想干一辈子。

师雁行将其中一斤肉切成二十块,每块约合25克,半个鸡蛋大小。

先煸出一点猪油,再掺一点素油,入葱姜蒜并各色大料爆香,加一勺糖,约莫一两烧酒,烧开后小火慢炖。

这时候,香味就已经出来了。

江茴抱着胳膊吸鼻子,喃喃道“用了这么多好东西,煮块树皮也香啊”

鱼阵不知什么时候闻着味儿跑回来,也学着江茴的样子感慨,“香啊”

师雁行根据各色大料的用量简单计算了成本,这一次光锅底就将近五十文,再加一斤肉,那就是六十几文。

不过卤汁是可以反复使用的,分摊到每一天上,也就很可以接受了。

今天先用一斤肉试水,若果然好卖,明儿再多卤。

等煮几天肉,随便往里面丢点鸡蛋、豆腐、芋头都香

师雁行炒菜时,江茴把许久未用的板车收拾干净了,挂好可拆卸的